Калории червено зеле хранителни факти и енергия
32 ккал
Хранително червено зеле
| Протеин | 1,8г |
| дебел | 0.4g |
| въглехидрати | 4.0g |
| от които захари | 3.0g |
| Фибри | 2,4g |
| Енергийна плътност | 0,3 kcal/g |
| алкохол | 0,0g |
| Калории | 32 kcal/134 KJ |
Разпределение на мощността на червеното зеле
| Протеин | 7 kcal/30 KJ |
| дебел | 4 kcal/15 KJ |
| въглехидрати | 16 kcal/67 KJ |
| от които захари | 12 kcal/50 KJ |
| Фибри | 5 kcal/20 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Енергийна плътност | 0,3 kcal/g |
Следваща храна: Калории с рукола
Храна за червено зеле
червено зеле
С намаляването на дните и спадане на температурите популярността на червеното зеле се увеличава. Това е направо класически зимен зеленчук, въпреки че суровият вариант може да се консумира и през лятото. Отминаха дните, когато псевдонимът на червено зеле псевдонимът на червеното зеле беше чисто допълнение към тежки месни ястия. Наименуването е резултат от факта, че цветът на зеленчуците се променя точно между син и червен. Тъй като обаче думата „люляк“ се използва за първи път в немския език от 18-ти век, или червеното зеле, или червеното зеле се използва като наименование, от което последното преобладава.
Отглеждане и прибиране на червеното зеле
Както подсказва името, червеното зеле е близък роднина на бяло зеле и други видове зеле. Цветът му е тясно свързан с естеството на почвата. Багрилото антоцианин, което е водоразтворимо, се намира в червеното зеле. Колкото по-кисела е почвата, толкова по-близо са зеленчуците до червения цвят, докато алкалната почва произвежда синьо "червено зеле". Цветът може да се повлияе и по време на готвене, като се работи с киселина (под формата на оцет) или основни съставки (например под формата на сода за хляб). Поради това свойство, сокът от червено зеле може дори да се използва като киселинно-алкален индикатор и за определяне на стойността на рН на дадено вещество.
Както при другите видове зеле, се прави разлика между ранни, средни и късни видове червено зеле. 90% от реколтата обаче се дължи на късните сортове, които предпочитат глинеста почва. Освен това червеното зеле се нуждае от пространство и трябва да му бъде предоставена поне площ от 60 квадратни сантиметра на растение. Възприемчивостта към замръзване става очевидна от температура от минус три градуса по Целзий.
След прибирането на реколтата червеното зеле може лесно да се съхранява на хладно и тъмно място и по този начин ще продължи през пролетните месеци. Берат се листата, които се кондензират под формата на кръгла глава зеле.
Червено зеле в менюто
В кулинарно отношение червеното зеле се характеризира с голяма гъвкавост. Ако искате, можете да ядете листата като салата или да го сготвите. Типичните спътници включват ябълки и в двата варианта и, когато се готвят, карамфил, хвойна, дафинов лист и индийско орехче. И до днес червеното зеле често се сервира с печени ястия или дивеч, което го прави един от най-често използваните коледни зеленчуци. Вкусът може да се определи като сладък и мек.
Хранителната стойност на листните зеленчуци не подлежи на съмнение. Със само 21 kcal на 100 грама, това е преди всичко огромното съдържание на витамин C, B6 и E, което прави червеното зеле популярно. Има още витамин К, селен и магнезий. Освен това червеното зеле е източник на диетични фибри и съдържа биофлавоноиди, хлорофил, индоли и феноли, чистачи на така наречените свободни радикали. Съдържанието на мазнини е само 0,2%, а протеините също едва се съдържат на 1,5%.
Само червеното зеле не се понася винаги поради твърдата клетъчна структура, така че може да е препоръчително да добавите ким или джинджифил по време на приготвянето.
Произход и разпространение на червеното зеле
Червеното зеле също идва от дивото зеле, което се среща главно по европейските брегове на Атлантическия океан. Първото размножаване се провежда през единадесети век и Хилдегард фон Бинген също споменава червеното зеле под името "Rubeae caules". В по-ранните години червеното зеле се ценише предимно сред по-бедните слоеве от населението, което се дължи главно на добрия му срок на годност и високото съдържание на витамин С.
Днес червеното зеле се отглежда главно в Германия, но също така в Холандия, Русия, Франция, Дания и Полша.
Подобни сортове: бяло зеле | Кейл | Карфиол | Брюкселско зеле | савойски