КАЛОРИИ Черна маслина

100 г черна маслина ви носи:

Колко калории в черните маслини ?

Черната маслина е плодът на маслиновото дърво. За разлика от зелената маслина, тя се бере, когато узрее, между декември и януари. Следователно той е по-богат на масло и съдържа по-малко вода. Нещо повече, това обяснява защо е по-калорично от зелената маслина. 100 г черни маслини осигуряват всъщност повече от 160 калории срещу 145 за зелените. От друга страна, откриваме едни и същи липиди, от един сорт маслини до друг. Това са ненаситени мастни киселини като омега-3, 6 и 9, за които е известно, че са полезни при превенцията на сърдечно-съдови заболявания.

Черна маслина: гръцки стил или захаросани ?

"A la grecque" и "confite" са двете наименования, под които се продава черната маслина. В действителност това са 2 много различни рецепти, които изобщо не дават един и същ краен продукт. Гръцките черни маслини са маслини, които се консервират от солта. На външен вид те често са изсъхнали и набръчкани. В устата те често са много солени. Това се дължи на процеса им на съхранение. Що се отнася до захаросаните черни маслини, те се подлагат на същата обработка като зелените маслини. Те се накисват в смес от вода и сол, саламура. Те изглеждат по-гладки и стегнати и за вкус са по-малко солени.

---