Как да си направим сладко от дини от остатъци - Рецепта за диня - Нарязване

сладко

Всяка седмица главният редактор на Food52 Кристен Миглоре открива рецепти, които не са нищо повече от гениални.

Днес: Най-добрата част от динята може да е кожата. Обсъдете.

Твърдата, бяла външна стена на динята - с основание - винаги изглеждаше сякаш природата стои неподвижно. „Запазете го“, обяснява Природата. "О, и не забравяйте да компостирате;)"

В действителност това не е знак за спирка, а връщане; като толкова много тайни съкровища на растителното царство (гледайки те, артишок!), просто трябва да спреш преценката си и да знаеш как да влезеш.

Тук в сладкото от диня Olia Hercules Skin от нейната нова и красива украинска готварска книга Mamushka, навигацията е доста ясна: отлепете жилавата зелена кожа, нарязайте белите остатъци, смесете ги със захар и вар и ги оставете да действат, мацерирайте ги за една нощ, след това ги варете всички до лепкаво сладко.

Още: Запознайте се с Оля Херкулес, жената, която обръща заслужено внимание на украинската храна.

Въпреки простотата, може би се чудите дали си заслужава и не ви обвинявам. Опитах се да не го вадя върху мен (вече имам сладко, така че ...). Направих това само наполовина за първи път, след това се поизмързах и предадох рецептата на Линдзи-Жан Хард, нашия редактор, който ръководи много благородни проекти, включително новото ни готвене с колона.

Но след като опитах сладкото й по време на нашата фотосесия, трябваше да открадна рецептата за тази рубрика (Линдзи-Жан е и майка на малко дете, така че е много търпелива и объркана). Оттогава направих няколко вариации, включително една без вар (със сладък вкус на медена роса!) И една, оставяща върху тъмнозелена кожа (маслинено цвят и едва по-мека!).