Калорична, но хранителна, рецепта за кралска торта
Стефани Маччони е диетолог вПастьорски институт в Лил но и диетичен колумнист на 9:50 сутринта, всеки четвъртък. Тази седмица тя се завръща в galette des rois.
Избягвайте да натрупвате порции палачинка !
Това начало на годината традиционно е периодът на galette des rois. Най-трудната част е властта избягвайте натрупването същата седмица, която вкуси със семейството, тази за споделяне между колеги по време на работа, тази на сдружението "за защита на еднорозите" на общината, тази на Mamie's, което, разбира се, ще ви послужи "няма да оставите това, трябва да завършим ” !
Калоричен, но хранителен
Висококалорични сладкиши, ако се злоупотребяват, но които могат да разкрият хранителни интереси. Наистина ли ? Нека да разгледаме съставките, които го съставят и ще предложа рецепта, която варира малко. В допълнение към бутер тестото (което не, не е по-мазно от тестото с късо тесто, ако сравним различните сортове, предлагани в супермаркетите, и отново не, ако го направите сами, това не го прави по-малко калорично), ние откриваме там:
- Масло
- Захар
- Яйца
- Бадемов прах, към който можете да добавите други маслени плодови прахове.
Именно в тези маслени плодове се крие хранителната стойност на galette des rois.
Ние намираме в това семейство всички ядки чия пекани, макадамия, бразилски ядки, бадеми, лешници, шам фъстък, какао, авокадо, маслини ... Маслените семена са онези семена, които съдържат много масло ... но не само.
Тези плодове всъщност съдържат между 43 и 74% мазнини. Това са предимно омега 3, омега 6 и омега 9, всички много полезни за нашето здраве. Именно ядката съдържа най-много омега 3.
Те също са богати на:
- Протеин: между 10 и 25%, т.е. еквивалентът на месо,
- Влакна: 5 до 12%. Повече, когато остане кожа,
- Минерали: мед, цинк, магнезий, калций, желязо ...