Калий и натрий - какво трябва да знаете за тях
Балансът между приема на калий и натрий е от съществено значение за доброто здраве.
Предимства на високото съотношение калий/натрий
Палеолитната диета е била с високо съдържание на калий и ниско съдържание на натрий - солта е рядко и много ценно вещество. Поради тази причина разработихме механизми за защита срещу риска от ниски нива на натрий: система за възнаграждение с храна, която възнаграждава приема на сол и хормонална система, ренин-ангиотензиновата система, която блокира уринирането и изпотяването при ниско съдържание на натрий. Нашите системи не са разработени срещу опасността от ниски нива на калий, въпреки че това е също толкова разрушително за здравето.
Системата за въглехидратни възнаграждения в палеолита е разработена, за да насърчи съхранението на въглехидрати - въпреки че сега е твърде насърчителна за консумация на захар. В съвременния свят изглежда, че това е стимул да се консумира твърде много сол, но не и да се консумира калий. (Възможно е, тъй като калият се среща най-много в растителните храни, възнаграждаването на приема на въглехидрати също възнаграждава приема на калий - в наши дни лесно можем да получим въглехидрати без калий, така че тази стратегия за еволюция вече не работи.)
Каквато и да е причината, въпросът е, че хората днес консумират твърде малко калий и твърде много натрий:
- Национален здравен и хранителен преглед (Национално проучване на здравето и храненето) показа, че тези с високо съотношение натрий/калий са с 50% по-голяма вероятност да умрат - смъртността намалява с увеличаване на приема на калий.
- Колкото по-високо в урината съотношението на натрий към калий е по-често при сърдечно-съдови заболявания.
Увеличаването на приема на калий е по-важно от намаляването на натрия. Увеличаването на приема на калий е ключът към доброто кръвно налягане, предотвратяване на камъни в бъбреците и остеопороза. Повече калий прави костите по-здрави и понижава кръвното налягане. Доматите са с високо съдържание на калий - ето защо 0,5 килограма домати на ден значително понижават кръвното налягане.
Може да се интересувате и от тези статии:
Калият е важен и за спортистите, тъй като предпазва чистата мускулна маса.
За да се увеличи мускулната маса, тялото трябва да бъде снабдено с точното количество калий - ако това липсва, тялото жертва мускулната маса, за да получи от него други калий. В експеримент с метаболизъм са сравнени две групи: едната група консумира само пуйки, а другата - гроздов сок в допълнение към пуйките. Тези, които са живели само с пуешко месо, губят чистата си мускулна маса, докато тези, които могат също да пият гроздов сок, запазват мускулната си маса. Оказа се, че тези, които живеят само с пуешко месо, не получават достатъчно калий, докато тези, които консумират гроздов сок.