Калиев метабисулфит E224, готвачи - готвачи от Казахстан

e224
Калиев метабисулфит, K2S2O5, известен също като калиев пиросулфит, е бял кристален прах с остра миризма на сяра. Основната употреба е антиоксидант или химически стерилизиращ агент. Този бисулфит е химически много подобен на натриевия метабисулфит, с който понякога се използва взаимозаменяемо.

Калиев метабисулфит има моноклинна кристална структура, която се разлага при 190 ° C в калиев сулфит и серен диоксид.

Използвайки

Използва се като хранителна добавка и има номер Е224. Използва се ограничено и може да причини тежки алергични реакции при чувствителни индивиди.

Калият е ензимен инхибитор на полифенол оксидаза.

Калиев метабисулфит е добавка, която образува серен диоксид (SO2) във виното. Той също така предотвратява появата на повечето микроорганизми и действа като мощен антиоксидант, защитавайки както цвета, така и фините аромати на виното.