Календа - Храна, вкус и здраве

Храна, вкус и здраве

Detours des science програма за конференция

вкус

Научни отклонения

Публикувано в петък, 25 октомври 2019 г. от Анастасия Джардинели

Това първо издание на „Détours des science“ е възможност да се справим с повтаряща се тема в нашето ежедневие: храната. Какви екологични и обществени предизвикателства трябва да преодолеем, за да гарантираме нашата хранителна система? Какви са връзките между храната и здравето? С какви тревоги се сблъсквате, когато става въпрос за хранене? Толкова очарователни въпроси, които ще бъдат разгледани през тези два дни на конференции и дебати, отворени за широката общественост.

Университетът в Тур, в партньорство с региона Вал де Лоара, организира първото издание на DéTours des science. Това безплатно научно събитие за всички публика ще бъде посветено тази година на храната, вкуса и здравето.

На 8 и 9 ноември елате и присъствайте на конференциите и дебатите в Университета на Тур, сайт Tanneurs, стая Thélème, 3, rue des Tanneurs, в Tours.

Престижни оратори като Жан Жузел, глациолог и климатолог, носител на Нобелова награда за мир с IPCC, ще обсъдят храната и нейните екологични и обществени проблеми.

Големи предизвикателства

Климатология, вода, вкус, храна в широкия смисъл

Продоволствената сигурност, климатът, почвените и водни условия са неразривно свързани. Сега знаем, че само устойчивото управление на нашите производствени системи, както и поставянето под въпрос на нашата диета, ще ни позволят да отговорим на заплахата от глобалното затопляне.

Встъпителна реч ›9:00

  • Жан Жузел | Лаборатория по климатични и екологични науки, Институт „Пиер Симон Лаплас“, почетен директор на научните изследвания в CEA, президент на MURS

Специалният доклад на IPCC (Междуправителствен панел за изменение на климата), публикуван в началото на август 2019 г., потвърждава тясната връзка между нашето земеделие, състоянието на почвата, продоволствената сигурност и емисиите на парникови газове. Това във време, когато глобалното затопляне се превърна в реалност и вероятно ще се увеличи през следващите десетилетия. Жан Жузел ще припомни, че селското стопанство, производството на храни и обезлесяването са важни двигатели, че затоплянето с 2 ° C представлява заплаха от продоволствена криза, особено в тропиците и субтропиците, но също така, че устойчивото земеделие може да бъде част от решението на глобалния затопляне. И накрая, устойчивото управление на почвата е много постижима цел, но която включва задълбочено поставяне под въпрос на нашата диета и нашите производствени системи.

9:50 ч. Храна в преход ?

Въпросът за доверието

  • Мари Франсоаз Шевалие-льо Гуадер | Почетен директор на IHEST, член на Френската земеделска академия

10:20 ч. Вода, вкус, здраве: владеене на обикновена вода

  • Пиер-Фредерик Тениер-Бушо | Член на Académie de l'Eau, президент на програмата за солидарност във водата (pS-Eau) и секретар на Универсалното движение за научна отговорност (MURS)

Демография, селско стопанство, промишленост, изменение на климата: наличната вода се увеличава. Не можете да живеете дълго без вода, но потребителят се съмнява в нейното качество: трябва ли да пиете вода от чешмата? И накрая, водата става ежедневие само когато можете да спрете да мислите за нея с тревога. Целта е всеки да постигне практическа информираност за водата, давайки възможност за ежедневното й използване.

11:05 ч. Дебат с публиката, ораторите и

  • Кристел дьо Кремие | Заместник-председател на хранителния туризъм за регион Център-Вал де Лоара
  • J-C Pagès | Председател на научния комитет на Висшия съвет по биотехнологии, PU-PH на Университета в Тур
  • Гай Ричард | Бивш ръководител на отдел „Околна среда и агрономия“, INRA, Орлеан, делегат за колективна научна експертиза, прогнозиране и проучвания

Храня се здравословно

Начинът, по който се храним, се влияе от много фактори. Храненето също е мощен начин за комуникация и взаимодействие в семейството и в обществото като цяло. Как се съчетават тези елементи? Как мозъкът управлява нашето хранително поведение? Имат ли роля бактериите, които обитават червата ни? Тази информация ще бъде сравнена с опита на специалистите в областта на храните и здравето и с обществеността в дебат: дали ще дойдете да се информирате, да зададете въпросите, които изгарят устните ви, или да изложите опита си, тази сесия е направена за вас. Хайде много !

14:00 ч. Когато здравословното хранене се превърне в мания

  • Реджис Ханкард | Професор по педиатрия в Университетската болница в Тур
  • Жан-Пиер Корбо | Почетен професор по социология на храните в Университета в Тур

От зората на времето хората са убедени, че включването на храна рискува да промени, понякога фатално, външния им вид и жизнеността им; да осквернят съзнанието им с нечиста консумация ”. Гладът намалява тази рефлексивна връзка с храната, но с изобилието от офертата какофонията на речите, които се стремят да структурират избора ни на храни и техните последствия, здравословното хранене „може да се превърне в мания.