Kale Grandma’s Superfood Allianz Gesundheitswelt
Калето се разпространява по целия свят, а в немскоговорящите страни е известно още като кафяво зеле, зеле, зимно зеле или зеле. Листният зеленчук е култивирана форма на зеленчуковото зеле (Brassica oleracea), която идва от Източното Средиземноморие и е била още през 4 век пр. Н. Е. Култивиран е в Гърция.
Растението принадлежи към семейство Кръстоцветни и е свързано със савойско зеле, бяло зеле, заострено зеле, кальраби, броколи и брюкселско зеле, между другото.
Прясно набраното зеле се предлага от ноември до февруари. На склад целогодишно.
Суперхрани
Съдържа зеле и други кръстоцветни зеленчуци Горчично масло гликозиди, тези по време на подготовката и в тялото разградени до синапено масло ще. Това отчасти противовъзпалително Растителните вещества са мощни антиоксиданти.
Сулфорафан забавя производството на нова глюкоза в черния дроб и може да помогне с Кръвна захар на диабетици тип 2 коригирайте.
Освен това, синапеното масло може да стимулира растежа на стомашните бактерии Инхибира Helicobacter pylori, което се счита за основната причина за стомашни язви.
Лабораторни изследвания и изследвания върху животни също показват, че сулфорафанът е Инхибира растежа на тумора и правят раковите клетки по-чувствителни към химиотерапията. Ето защо онколозите препоръчват своите пациенти по време на Терапия на рака диета, богата на сулфорафан - например с кълнове от броколи.
Вкусните алтернативи на къдравото зеле са броколите и други зелеви растения. Гликозидите от синапено масло също осигуряват настурции, рукола, репички, хрян и горчица, например.
- Ако сте алергични към кръстоцветни растения, също има риск от а Хранителна алергия да се развие срещу зелевите зеленчуци.
- Непоносимост към суровото кейл и Лошо храносмилане като газпри консумация на големи количества зеле.
Фибри
100 г варено зеле се състоят от 91,2 g вода, 5,6 g въглехидрати, 1,9 g протеин и 0,4 g мазнини. Въглехидратите съдържат 1,25 g захар и 2,0 g фибри.
Високото му съдържание на горчично масло гликозиди, които се разграждат до синапено масло като сулфорафан по време на храносмилането, представлява медицински интерес.
Кейл има и най-високата Съдържание на провитамин А в растителните храни. Когато се приготви, той осигурява над 4 mg бета-каротин на 100 g. Половин килограм варено зеле покрива дневните нужди от витамин А на възрастен. Същото се отнася и за Витамин К1 със 705 ug. Вареното зеле все още съдържа 40 mg витамин Ц . Освен това листните зеленчуци осигуряват 150 mg Калций. Други забележителни хранителни вещества са Витамин В6, калий и цинк.
Варено кале не само осигурява ценни витамини, минерали и здравословни растителни вещества, но и помага 28 kcal на 100 g не на ханша, дори в големи количества.
Сурово зеле тъй като зелените смутита съдържат още повече хранителни вещества и растителни вещества, тъй като витамините нито се разрушават от топлината, нито извличат съставки.