Калций в детското хранене за деца

6 богати на калций храни за детското здраве

Нека попитаме всяко дете какво му е необходимо, за да порасне „голямо и здраво“ То ще ни отговори без колебание, че се нуждае от калций.

Това до голяма степен е вярно и загрижеността на родителите да осигурят на децата си храни, богати на калций, е напълно оправдана: калцият укрепва костите и зъбите им, поддържа здравето и плътността им и заедно с магнезия е от съществено значение за функционирането на нервните клетки. мускули и кости, хрущяли, но също и съединителна тъкан.

Това, което много родители обаче не знаят, е, че има храни, много по-богати на калций от млечните продукти, които ние бомбардираме в ежедневното меню на децата си - повечето от тези млечни продукти се обработват индустриално, пастьоризират, обезмасляват или обработват по начини, които ги обедняват. повечето хранителни вещества и минерали.

Колко калций ни е необходим, за да отгледаме здрави деца?

Статистически 1 на 5 деца има среден дефицит на калций, като този дефицит е - заедно с дефицита на витамин D - предпоставките за рахит, но и за други заболявания, свързани с този дефицит. Едно предучилищно дете се нуждае от около 500 mg калций дневно, 800 mg за 5-8 години, достига 1300 mg в юношеството и като възрастен ще надвишава 1000 mg в случай на здравословна диета. Тези стойности просто се превръщат в битови мерни единици: чаша кисело мляко осигурява около 300 mg калций, останалите ферментирали млечни продукти са около същата стойност, докато семената и Суровите маслодайни семена осигуряват на организма поне 4 пъти повече калций, за същото измеримо количество.

Многобройни скорошни изследвания в областта на храненето и цитологията (клетъчна и молекулярна биология) разкриват, че усвояването на калций от растителни източници (сурови семена, зеленчуци, пресни зеленчуци и плодове, пълнозърнести храни, ядки и сурови семена, соеви продукти) е още повече по-ефективен от калция в животински продукти (млечни продукти и месо).

Следователно има храни, много по-богати на калций от млечните продукти и те могат лесно да бъдат въведени в ежедневната среда на децата, консумирани като такива или „маскирани“ без затруднения в различни ястия, калцият може да се намери в повечето пресни плодове и зеленчуци, но също така семена, маслодайни семена, зърнени култури и псевдозърнени култури.

Храни, богати на калций, от растителни и животински източници

1. Сусам, чиа или конопени семена са едни от най-богатите на калций семена, които природата щедро предоставя. Поради приятния, неутрален вкус, те могат да се ядат в комбинация с всякакъв вид храна, независимо дали е сладка или солена, а сусамовата паста (тахини) е отлична основа за много салати и пюрета от зеленчуци или бобови растения (нахут, соя, боб, леща и др.). Имайте предвид, че 50 грама чиа осигуряват 600 mg калций, а чаша смлян сусам осигурява на тялото 1000 mg калций - достатъчно за деца и за тийнейджъри за целия ден.

2. Зелените зеленчуци (броколи, зеле, коренови листа, рукола, коприва и др.), Също богати на калций, могат да се използват за приготвяне на всякакъв вид готвене - при всяко от основните хранения за деня, съответно в салати или в идеалния случай в зелени сокове, прясно. Тъй като съдържат значително количество минерални соли, листата на корените (магданоз, целина, лиственица, копър, мащерка и др.) Са добър заместител на порция сол в храната, като по този начин спомагат за по-доброто усвояване на калция от храната.

3. Бадемите, орехите и другите маслодайни семена (лешници, фъстъци, кашу, шам фъстък и др.), Хидратирани преди това и за предпочитане непечени, могат да се превърнат в постоянен ежедневен източник на калций. Те могат да се ядат като малки закуски през целия ден, или могат да се смилат и да се използват като основа за ястия, сладки или солени (мюсли, барове, бисквитки, салати, зеленчукови или месни ястия и др.). Половин чаша бадеми съдържа над 150 mg калций, освен че осигурява на тялото значително количество калий и витамин Е.

4. Водораслите, особено червените водорасли, присъстващи в студените морета на планетата, имат твърдостта на минерал, съдържащ невероятно количество калций и магнезий. Макар и не особено популярни у нас, червените водорасли са истински резервоар на калций - естествените витаминни добавки, получени от водорасли, като един от най-ефективните вторични източници на калций. Калцият, получен от варовити водорасли, е особено ефективен за спиране на процеса на деминерализация, който може да се случи на всяка възраст, при деца, засягащи растежа и здравето на зъбите, както и при възрастни и възрастни хора, водещи до остеопороза. (По-специално, в случая на това състояние е показано, че прилагането на синтетичен калций няма подобряващ ефект, единственият вид калций, който може да забави разграждането на костната тъкан, е органичният калций).

5. Растителното мляко е вкусно, но и много здравословно. Растителното мляко може лесно да се приготви у дома, от различни ядки или семена (кокос, бадеми, орехи, лешници, фъстъци, кашу, слънчогледови семки, сусам, коноп и др.), Но също и от зърнени култури (овес, киноа, ориз, mei и т.н.). За приготвянето на растителното мляко ви е необходим кухненски робот и хидратирани ядки или семена за една нощ, отцедени и след това енергично смачкани в кухненския робот с 3-4 мерки вода, а накрая сместа се прецежда през дебело сито или кърпа. . Всеки вид растително мляко е богато на калций, магнезий, витамини, минерали и основни микроелементи, с приятен, сладък вкус, който може да бъде „обогатен“ с различни вкусове. Освен това, консумирано за закуска заедно с пълнозърнести храни, осигурява необходимия калций за целия ден.

6. Консервираните сардини, консумирани с кости, са може би най-богатият източник на калций от животински произход, който можем да използваме от рафтовете на магазините. За да бъдат по-лесно включени в менюто на децата, консервираните сардини могат да се превърнат във вкусен рибен пастет, като се смесват с вертикален пасатор заедно с малко масло, лимонов сок, ситно нарязан лук или всякакви други подправки.

Как да се борим ефективно с дефицита на калций?

В първия период от живота кърменето е най-важният източник на калций за бебето, никоя друга храна или вид мляко (адаптирано мляко, мляко от животински или растителен произход) не е толкова богато на хранителни вещества, колкото кърмата. Децата започват живот, като по този начин са подготвени със силна имунна система, с оптимален прием на витамини, минерали и хранителни вещества, необходими за доброто им развитие, но с въвеждането на твърди храни могат да възникнат различни дефицити на витамини и минерали, по-специално калциев дефицит, засягащ директно растежа и здравето на костите и мускулите.

Дефицитът на калций може да бъде потвърден само чрез специфични кръвни тестове, но има чести прояви при деца, страдащи от този дефицит: чести световъртеж, безсъние, мускулни крампи (особено в областта на бедрата и прасците), прекомерно изпотяване през нощта, малформации на скелета, болки в костите, крехкост на ноктите и косата, деградация на зъбите и при бебета забавяне на затварянето на фонтана.

Диета, богата на калций от естествени източници, може значително да намали тези симптоми, като в тежки случаи се препоръчва добавка на калций с калций, но по-трудна за усвояване за организма.

Допълнение с твърде много калций може да доведе до хиперкалциемия (излишък на калций), състояние, характеризиращо се с редица специфични симптоми:

• запек
• липса на апетит
• гадене и повръщане
• намален сърдечен ритъм
• появата на камъни в бъбреците
* при тежки случаи, припадъци и загуба на съзнание

Също така твърде много калций предотвратява усвояването на желязо и цинк, други елементи, жизненоважни за правилното функциониране на организма, така че се препоръчва да се избягва консумацията на храни, богати на калций или желязо по едно и също хранене.

Ежедневната консумация на пресни зеленчуци и плодове, семена, ядки и пълнозърнести храни е най-важната предпоставка за здравето на костната и мускулната система, осигуряваща хармоничен растеж на децата.

---