Калций Нови референтни нива за кърмачета и деца; Списание CleanKids
(помощ) - Колко калций трябва да приема човек дневно? Немскоговорящите специализирани асоциации по хранене са се справили с този въпрос и са определили настоящите референтни стойности за приема на минерала с храна. В оценката са включени нови научни открития.
Храни, богати на калций: мляко и млечни продукти
По отношение на количеството калцият е най-важният минерал в човешкото тяло. Освен всичко друго, това е важно за структурата на костите и зъбите и тяхната стабилност. Препоръчителните нива на прием остават същите за повечето възрастови групи. При 1200 mg дневно най-много калций все още е необходим на тийнейджърите на възраст между 13 и 18 години, тъй като телата им бързо се разрастват. Възрастни, бременни и кърмещи жени трябва да консумират 1000 mg калций на ден. Референтните стойности са се променили за кърмачета и малки деца. За кърмачета на възраст от четири до дванадесет месеца се препоръчва дневен прием от 330 mg (преди 400 mg). Деца на възраст от четири до седем трябва да приемат 750 mg (преди 700 mg) на ден.
Във всяка възраст препоръчителният прием на калций може да бъде покрит от балансирана диета с храни, които са естествено богати на калций. Това включва предимно мляко и млечни продукти, както и различни минерални води. Четвърт литър мляко и две филийки сирене Ементал (50 до 60 г) например осигуряват повече от 1000 мг калций. Минералната вода може да се определи като богата на калций, ако съдържа повече от 150 mg калций на литър. Зеленчуците като броколи, къдраво зеле, рукола и копър, както и някои ядки (лешници, бразилски ядки) също имат високо съдържание на калций. Телата ни обаче не могат да използват калция от растителни храни, както и от млечни продукти.
Референтните стойности на D-A-CH за прием на хранителни вещества определят количествата хранителни вещества, фибри, енергия и вода, които трябва да бъдат включени в диетата, базирана на нуждите за здрави хора. D-A-CH означава трите държави Германия (D), Австрия (A) и Швейцария (CH), чиито специализирани дружества издават тези референтни стойности.
Хайке Кройц, www.aid.de
www.dge.de/pdf/ws/Referenzwerte-2013-Calcium.pdf
помощна брошура "Витамини и минерали - силна войска", номер за поръчка. 61-1364, цена: 4,00 евро,
www.aid-medienshop.de
заден план
Източник: wikipedia.de - Текстът е достъпен под лиценза за безплатна документация на GNU
Не целият калций, който се поглъща с храната, се абсорбира в стомаха. Хората абсорбират около 30% от калция от храната, но този процент варира в зависимост от състава на храната. Други фактори също влияят върху усвояването на калция. Ефективността на абсорбцията намалява с увеличаване на приема на калций. При растящите бебета и деца степента на резорбция е до 60%, тъй като те се нуждаят от много калций за формиране на костите. Скоростта на абсорбция пада до 15–20% при възрастни, като нуждата от жени се увеличава отново по време на бременност.
Рискови групи за неадекватен прием на калций са млади жени, бременни жени, кърмещи жени и възрастни хора. [26]
Достатъчното количество витамин D3 е предпоставка, за да може тялото да абсорбира калций в по-големи количества. Едновременното снабдяване с оксалова киселина и фитинова киселина и техните соли (оксалати, фитати) намалява абсорбцията на калций. Калцият се отделя с урината, при което високият прием на протеини, готварска сол, кафе или алкохол увеличава отделянето на калций.
Специфичният аминокиселинен профил - особено на съдържащите сяра аминокиселини - определя калциуретика (насърчава отделянето на калций през бъбреците) на хранителните протеини. Сулфатите, които се образуват от такива аминокиселини в метаболизма, повишават киселинността на урината, което означава, че по-големи количества калций се отделят с урината. Съдържащите сяра аминокиселини могат да бъдат намерени в храни от животински произход, както и в хранителни растения като зърно.