Какво знаем за отровната гъба
Обикновено „отивам за гъби от манатарки“, но ако намеря малко, изобщо не се отчайвам, тъй като гората все още обилно излива лисички, големи гъби от елен, зачервени агарики, гъби от гъби, кафява костенурка, грубо консервирана костенурка, здравец по-добри сортове и дори какво друго ...
Позволете ми да ви запозная, скъпи мои приятели от Belly Party, с няколко от любимите ми!
Вкусни манатарки (Boletus edulis)
Расте от началото на лятото до края на есента, има летен и есенен период на масово пускане. Основната му производствена площ е дъбова гора, но тя може да се намери в букови гори, смесени гори и дори по тревисти пътеки. Най-добрите ни райони за манатарки са планините Bükk и Zemplén, Mátra, Őrség и хълмовете Zala. Шапката му е изпъкнала, полусферична форма, 10-25 см в диаметър, лъскава мазна, предимно кестенява и месеста. Стъблото му е еленовокафяво, здраво, месесто. Месото му е твърдо, твърдо, бяло в млада възраст, с леко орехов вкус и мирис.
Можем да му се наслаждаваме във всичките му форми, аз лично го харесвам пържено, супирано и изсушено. Ако сме събрали по-голямо количество, можем да го изсушим у дома, тъй като всичко, което трябва да направим, е да го закараме до най-близкия магазин за „направи си сам“, да купим няколко метра борови летви, няколко квадратни мрежи от насекоми, да избягаме 2-3 рамки излезте върху него, след това потърсете свежо, полузасенчено място и го изсушете там, за да изсъхне хартия. Каква добра зима да поръсим няколко парчета от нея в любимата ни робска супа! Разбира се, можем да го смелим и с така получената гъба на прах можем да хвърлим някоя от храната си!
Лисичка жълта (Cantharellus cibarius)
Расте от юни до ноември в буково-дъбови широколистни гори, но можем да го срещнем и по склоновете на пресъхнали корита на рекичка. Шапката му е с диаметър 3-10 см, изпъкнала в ранна възраст, след това се сплесква и накрая става с чашка. Първоначално краищата са извити, по-късно стават вълнообразни, повърхността е неравна, цветът е ярко жълт, но може да избледнее с възрастта. Характеризира се с разрушен жилист, набръчкан, подобен на слой плод. Месото е плътно, твърдо, белезникаво и има характерен плодов аромат. Ако пораснете, можете да се "хвърлите" в армията, с малко късмет можем да преследваме сериозно количество от това.
Не е необходимо да миете - като горските гъби като цяло - ваше светлост, достатъчно е да го почистите с половин инчова четка, чиято коса е скъсена с остър нож, за да получите твърда четина. С това вече можем да премахнем земните примеси от гъбичките. Използването му е универсално, най-много го харесвам с червен пипер, но може да се изсуши на конец и дори да го направим маринован.
Съвет за подкисляване: почистете гъбите си и ги сложете в дезинфекцирани буркани. Изцедете и залейте с толкова красива водка, колкото ще покриете. За бутилка половин литър прибл. Пребройте 30 dkg гъби, останалата част от водката. Ако ви харесва, можем да добавим и люти чушки и чесън. Узряваме на тъмно, хладно място в продължение на две седмици, след което можем да го охладим ... “Pácleve” може да се консумира, разбира се, но умерено!
Можем да го сложим и в маслини, тук можем да го подправим отново, както ни харесва, чесън, чили, лук, босилек, цветен пипер, всичко може да влезе в него. Съхранявайте на сухо и хладно място за една година, но консумирайте след отваряне! За добра яхния, плънка и, разбира се, използваме и маслото.
Macrolepiota procera
Расте от май до ноември, тънката му фигура се издига в широколистни и борови гори, по леки горски ръбове и ливади. Лесно е да се намери, просто се огледайте ja Неговата шапка е с диаметър 10-50 см, боздуган в млада възраст (аз го наричам микрофон) или полусферичен, а след това се разпространява като чадър до зрялата си възраст. Остава гърбист в средата, белезникав, светлокафяв на светлокафяв фон, украсен с големи люспи, те могат лесно да бъдат изтрити. Плочите му са плътни, растат заедно на пръстен около дръжката и имат белезникав оттенък. Плътта в шапката му е плътна, мека, пънчето жилаво, влакнесто. Бял на цвят, аромат на лешник, приятен аромат. Пънчето му е дълго 15-40 см, тънко, кафяво мраморно на бял фон, пръстенът му може да се мести, пънът да се завърти извън шапката.