Какво знаем и какво не знаем за пащърнака
ГАЛЕРИЯ
Магданозът е бил използван от европейците като подсладител, преди да бъде открита захарта. В популярната традиция пащърнакът се смята, заедно с целината, за корен афродизиак. Поради високото ниво на калий, този зеленчук се препоръчва за ежедневна консумация за правилното функциониране на сърцето. Веществата от магданоз стимулират производството на бели кръвни клетки, които атакуват микробите в тялото и ги елиминират
Историята на яребицата започва в Евразия в древни времена, когато този зеленчук е бил широко използван в кухнята, но особено при лечението на болести. Често бъркан с бял морков или магданоз, този корен е много издръжливо едногодишно или двугодишно растение, което, както знаем, придава специфичен вкус на храната. Поради сладкия си вкус пащърнакът е използван от европейците като подсладител, преди да бъде открита захарта. Може да се пече, вари, пържи, готви като пюре, като супа или на пара. Това е прекрасна съставка за салати, ако се използва настърган или нарязан на тънки филийки.
Сладкият вкус прави магданоза да може да се яде суров, в коренови салати с моркови, целина и магданоз. Той често може да замести корен от магданоз в рецепти, така че храната да стане малко по-сладка и вкусна без използването на захар.
В Шотландия пащърнакът е основен зеленчук в ежедневното меню и се яде по различни начини. В популярната традиция пащърнакът се смята, заедно с целината, за корен афродизиак. И не напразно: този зеленчук съдържа здравословни хранителни вещества, важни за човешкото здраве, минерали, фибри и витамини.
Коренът съдържа големи количества калий, манган, магнезий, фосфор, цинк, желязо и освен това впечатляващ набор от витамини: В1, В2, С, Е и К, както и фибри и някои протеини.
Здравето на пащърнака
Високото ниво на калий в пащърнак го препоръчва за добра сърдечна функция: съдоразширяващ ефект, намалява кръвното налягане и сърдечния стрес. Тъй като съдържа и фолиева киселина, той намалява нивото на хомоцистеиновия клетъчен токсин в кръвта, което намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.
Фибри за храносмилателната система
Както всеки корен и пащърнак, той има високо съдържание на разтворими фибри, които помагат за намаляване на холестерола и предотвратяват развитието на диабет. Фибрите също помагат на храносмилането, намаляват запека и предотвратяват стомашно-чревни разстройства.
Отслабваме с пащърнак
Бедният пащърнак с ниско съдържание на протеин е ценен по съдържание на минерали и витамини. По този начин тя може да бъде идеална закуска или страхотна хранителна добавка, когато става въпрос за балансиране на диетата на затлъстелите или с наднормено тегло. По този начин, подобно на морковите или магданоза, пащърнакът е алтернатива на закуските или безполезната храна, наричана по принцип „нездравословна храна“. Магданозът предоставя жизнеспособна опция за регулиране на храносмилателните процеси, като ги оптимизира и спомага за елиминирането на отпадъците и усвояването на хранителните вещества от здравословната храна. Ако ядете пресен пащърнак, това премахва симптомите на глад между храненията, така че винаги ще спрете да хапете нещо. По този начин можете да постигнете целта си да отслабнете.
Антиоксиданти срещу хронични заболявания
Витамините, органичните съединения и антиоксидантите, съдържащи се в пащърнак, го правят защитник срещу вируси и бактерии, както и важно средство за почистване на токсините от клетъчния метаболизъм. Антиоксидантите като витамини А и С, които щедро съдържа, елиминират и неутрализират свободните радикали, които са отговорни за болестите на организма (хронични заболявания) и преждевременното стареене. Веществата в този зеленчук стимулират производството на бели кръвни клетки, които атакуват микробите в тялото и ги елиминират.
Магданозът съдържа фолиева киселина, която играе важна роля за здравето на сърцето, а също и за намаляване на вродените дефекти. Освен това, някои изследвания показват, че диета, богата на фолиева киселина, намалява депресията. Така че пащърнакът също се препоръчва в такива случаи.
Важността на ежедневната консумация на сурови зеленчуци е важен факт, защото балансираната диета, съдържаща хранителните вещества и витамините, необходими за правилното функциониране на тялото, прави качеството на живот по-добро, без болести и здравословно желязо.