Какво всъщност е Amaranth EDEKA

Представено от вашите експерти EDEKA.

amaranth

Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.

Какво всъщност е амарантът?

Чиста Лей

Амарантът е така нареченото псевдозърно. От биологична гледна точка той не е зърно, а принадлежи към семейство лисичи опашки. Но има известно сходство със зърнените култури: амарантът образува зърнени храни, които съдържат нишесте. Съответно, той може да бъде приготвен и използван по подобен начин на зърнените култури. Подходящ е например като алтернатива на ориза.

Силният аромат и леко ореховият вкус се съчетават с много обилни ястия, например варени зеленчуци или месо. Амарантът е подходящ и като компонент в гювечи или като обилна добавка към супи или като част от обилни салати. Може да бъде смачкан или смлян, надут се използва за смеси от мюсли или закусвални. В допълнение към семената могат да се консумират и различни други части на растението: например листата имат вкус, подобен на манголд или спанак и могат да бъдат приготвени като зеленчук. Младите съцветия също могат да се използват по този начин, вкусът им е леко орехов като семената.

Псевдозърното се счита за изключително здравословно. Преди всичко съдържанието на протеини е 16 грама на 100 грама, което е по-високо от това на много видове зърно, което прави амаранта добър източник на протеин. Съдържанието на желязо (9 mg) и калций (215 милиграма) също е по-високо от това на сравними храни. Амарантът е храна без глутен, поради което може да бъде интересна алтернатива на някои зърнени продукти за пациенти с целиакия. Липсата на адхезивен протеин означава също, че амарантът може да се използва само за печене с резерви: той винаги трябва да се смесва с брашно от пшеница, ръж или спелта, за да се получи подходящо тесто. Тъй като брашното не е подходящо за пациенти с целиакия, изборът на рецепти за печене с амарант е управляем.

Въпреки че според речника на Дуден правилният правопис е "Амарант", международната версия "Амарант" също е уловила в Германия. Това може да се проследи, наред с други неща, до съответния правопис на повечето продукти. Ако държите в ръцете си продукт, на който няма „Амарант“, а на немски правопис, това може да е индикация, че псевдозърното идва от местно отглеждане. Амарантът обаче обикновено се внася от Централна и Южна Америка.