Какво вино върви до сиренето, Полезна информация

полезна

Изглежда, че никоя кулинарна двойка не е по-подходяща от виното и сиренето. Но както в живота, и в двойката трябва да има химия, прилики и общи вкусове.

Когато платото със сирене стигне до масата, веднага се чудите какво вино би му подхождало. Ако дойде в края на храненето, е просто: свържете го с вината, които сте изпили с останалите ястия. Но в съвременната гастрономия сирената вече не се ядат само с хляб в края на храненето, както е продиктувано от френската традиция, а могат да се ползват като предястие, десерт или в различни ястия.

Едно от правилата за сдружаване е това, което расте заедно, да върви заедно. Така че, когато търсите вино, което се съчетава с определено сирене, опитайте се да ги изберете от същия район.

Комбинациите могат да се основават на флоралните или минералните нотки на сирената и виното, но те могат да намерят своя баланс в структурата и аромата си, които се присъединяват за пълно изживяване.

И съвет: комбинацията от сирена с пенливи вина позволява нови гастрономически удоволствия, смели, но много ценени.

По-долу са някои от комбинациите от сирене и вино, които харесахме.

Пресни сирена (напр. Stracchino, Chevre, пресни Selles sur Cher, извара, Buratta/Mozarella - попарени макарони)

  • млади бели вина: Совиньон Блан, Шардоне, Fetească Regală
  • червени вина: Пино Ноар, Каберне Фран, Цвайгелт, Новак

Отлежали меки сирена, нацъфтели или измити кори (напр. Бри, Камамбер, Epoisses, Livarot, Pont-l'Évêque, Munster, Langres, Scimudin)

  • бели пенливи вина шармат или класически методи
  • пълноценни бели вина, Шардоне, Ризлинг, Grüner Veltliner
  • леки червени вина, Пино Ноар, Каберне Фран, Цвайгелт, Новак

Сиренето Langres от Champagne Ardene, по време на зреенето, има коричка, измита с шампанско. Най-добрата комбинация е с шампанско, очевидно.

Сирена от сини плесени (напр. Roquefort, Gorgonzola, Stilton, Bleu d'Auvergne, река Roque)

  • десертни вина Мускат Отонел, Tămâioasa Românească, Busuioacă de Bohotin
  • подсилени вина Порт, Токай

Добавете малко сладко от дюля или мед върху сиренето от сини плесени за сложен вкус. Няма да си разочарован.

Полутвърди сирена (напр. Cheddar, Monterey Jack, Gouda, Gruyère, Havarti, Morbier, Edam, Mimolette)

  • пълноценни бели вина, защо не и леко ароматни: Шардоне, Пино Гри, Гевурцтраминер
  • пълноценни червени вина: каберне совиньон, шираз, санджовезе
  • ботризирани десертни вина: Botrytis Riesling
  • подсилени вина: Порт, Токай

Твърди сирена (напр. Пармезан, пекорино, манчего, грана падано, бофорт)

  • Бели и розови пенливи вина шармат или традиционни методи
  • Шардоне бели вина
  • пълноценни червени вина: каберне совиньон, шираз, фетеаска неагре
  • подсилени вина Мускат, Порт

За сирене Pecorino Toscano, Sangiovese върви перфектно. Говорейки за асоцииране с тероар.
За сирене Manchego асоциирах Gewurztraminer, полусладък Избран Crampoie, но също и Cava.

Бране Фета пресни зетури

  • полуароматни и ароматни вина: Ризлинг, Gevwurztraminer, Sauvignon Blanc, Fetească Regală

Сирена Haloumi

  • Бели пенливи вина шармат или традиционни методи
  • ароматни вина: Ризлинг, Совиньон Блан, Гевърцтраминер
  • червени вина със средно тяло: Пино Ноар

Кози сирена

  • свежо и узряло меко вървят перфектно в комбинация със совиньон блан. За кремообразно сирене Бри, класическият пенлив метод работи перфектно. В салати или с различни билки перфектни са сухите розови вина от Мерло или Пино Ноар.
  • отлежал тип Гауда или Чедър, може да се асоциира Пино Ноар, Сира или Мерло.