Какво вино пиеха на кулинарните нотки на Тайната вечеря от Алексей Онегин
Великден наближава и темата за последните дни на Исус Христос все повече се появява не само в религиозните медии и социалните мрежи, но и в доста светските. Най-интересното от гастрономическа гледна точка (ако това определение обикновено е подходящо тук) събитието от тези дни е Тайната вечеря, последната трапеза на Христос с най-близките му ученици в Велики четвъртък. Много от известните исторически вечери и пиршества са добре документирани и ние прекрасно знаем кой е присъствал на тях, къде се е състоял и какво е било сервирано, но няма много подробности за последната вечеря на Спасителя. Вивино проведе разследване, за да установи кое вино може да е било сервирано на Тайната вечеря и резултатите от това разследване ви предлагам.
Назначени са редица експерти, които да помогнат по този въпрос, включително отец Даниел Кендъл, професор по католически науки в Университета в Сан Франциско, и д-р Патрик Макгавърн, гостуващ професор по антропология в Университета на Пенсилвания, който ръководи Биомолекулярната археологическа Проект за готвене, ферментационни напитки и здраве.
Кога и къде беше Тайната вечеря?
За да определим мястото и часа на Тайната вечеря, ние се обърнахме към отец Кендъл.
„Според три от четирите евангелия Тайната вечеря се е състояла по време на честването на Пасхата в четвъртък“, казва отец Кендъл. - „Евангелията дават дата от около 30 години на нашата вяра. Според описанието това беше седер и тъй като беше и си остава една от основните еврейски празнични вечери, на трапезата се сервираше вино. За разлика от Йоан Кръстител, Исус пие вино ".
Това вино беше поднесено с традиционните ястия, ядени в Седера. Те включват: maror или hazeret, вид горчива зеленина; charosette, сладка и нестабилна паста, приготвена от плодове и ядки; карпас, зеленчук (обикновено магданоз или целина), който се потапя в солена вода, преди да се яде; нула, агнешки джолан без кости или пилешко крило; и петна, твърдо сварени яйца.
Знаейки кога и къде се е състояла Тайната вечеря, можем да се съсредоточим върху конкретно място и време, за да формулираме следващия въпрос от нашето изследване: какви стилове вино, сортове грозде и методи за производство на вино са били използвани по това време.?
Вино и винопроизводство в древен Йерусалим
Нямаме много информация за сортовете грозде по време на Тайната вечеря, ако те дори са съществували в този момент. „Първите писмени сведения за имената на сортовете грозде са сравнително скорошни, преди хиляда години или по-малко“, казва д-р Шон Майлс, гостуващ професор в университета в Далхоузи и изследовател по земеделска генетика.