Какво трябва да знаят диабетиците за храната
Диабетиците трябва да се хранят здравословно, балансирано, с ниски нива на наситени мазнини, захар и сол, но много плодове и зеленчуци и оптималното количество нишестени храни (хляб, картофи, тестени изделия, ориз). Основните хранителни вещества в диета, щадяща диабета, са:
въглехидрати
Тялото получава по-голямата част от енергията си от въглехидратите. Има две форми: Прости въглехидрати лесно се разграждат до глюкоза, включително трапезна захар и сладки напитки. Сложни въглехидрати са дълговерижни захари, които обикновено се намират в храната заедно с фибри и други хранителни вещества. Тялото отнема повече време, за да смила тези въглехидрати. Почти всички зърнени храни и зеленчуци осигуряват сложни въглехидрати. Въглехидратите лесно се разграждат до захар, поради което имат най-голямо влияние върху нивата на кръвната Ви захар.
Прости въглехидрати - както се среща в сладкиши и сладкиши - се разграждат толкова бързо, че тялото буквално се залива с глюкоза за много кратко време. Затова не е чудно, че въглехидратите отдавна се смятат за враг номер едно на диабетиците. Но различните въглехидрати влияят по различен начин на нивата на кръвната ни глюкоза. Ето защо е важно гликемичен индекс на храната, за да можете да продължите да се наслаждавате на любимите си ястия, без да си навредите.
Ако спазвате строга диета с ниско съдържание на въглехидрати, може да не си правите услуга, защото въглехидратите са най-добрият източник на енергия за тялото. И тъй като те осигуряват само половината калории в сравнение с мазнините, планът за хранене, богат на сложни въглехидрати, може да бъде много по-разнообразен. Освен това рискът от напълняване е значително по-малък. Ключът е да не виждаме въглехидратите еднакви. Тортата и броколите са предимно въглехидрати, но те са много различни храни. Консултантите по диабет препоръчват нишестените въглехидратни храни (храни, които съдържат сложни въглехидрати) да бъдат в основата на всяко хранене. Те поддържат относително балансирана кръвна захар.
Свързани със захарта
За хората с диабет всъщност няма причина напълно да избягват захарта. Как захарната напитка или храна влияе на кръвната захар, зависи не само от количеството захар. Как е приготвено ястие, какви съставки са комбинирани и какво се яде с него, всичко оказва влияние върху кръвната захар. Когато пиете напитка с високо съдържание на захар между храненията, тя бързо се абсорбира от тялото и води до рязко покачване на кръвната захар. Въпреки това, когато захарта се поглъща като част от храненето, това води до по-бавно покачване на нивата на кръвната захар. Подсладители като аспартам и ацесулфам не повлияват кръвната захар. Можете да го използвате за подслаждане на ястия (след готвене!) Или напитки. Ако редовно използвате подсладители, трябва да използвате различни видове.
Сложни въглехидрати
Те се усвояват по-бавно от обикновените въглехидрати и се намират в храните заедно с други хранителни вещества, особено фибри. Диетичните фибри не са нищо повече от несмилаеми растителни влакна, като люспи от зърна или кора от ябълка. Какво толкова добро Фибри е? Неразтворимите фибри (напр. В пълнозърнести зърнени храни и в картофени кори) се подуват с течност и следователно ви пълнят по-бързо. Освен това храносмилането се забавя, така че чувството за ситост продължава по-дълго. Неразтворим Фибри не свързвайте използваемите отпадъчни материали в червата, но буквално ги "измийте" и по този начин го поддържайте чист. Разтворимите фибри (напр. В боб и леща) могат да помогнат за понижаване на холестерола и да защитят сърцето. Те също така помагат да се поддържа нивото на кръвната захар постоянно.
Мазнини в храната
Мазнините са химични съединения, които учените считат Липиди описвам. Те съдържат около два пъти повече енергия от въглехидратите или протеините. Мазнините са проблем само ако ядете твърде много от тях и след това ядете и по-малко здравословния сорт. Мастните молекули от храната се съхраняват в тялото и това води до по-голямо тегло. Подобните на мазнини вещества, които се натрупват в кръвта, са вредни за сърцето и кръвообращението.
Точно както при въглехидратите, погрешно е просто да се използва "дебел" да говоря. Има три основни групи мазнини. Твърдите мазнини при стайна температура са от най-малка полза за вашето здраве. Преди всичко това се отнася до масло, сирене и мазнини от месо. Докато тази мазнина (известна като Наситените мазнини) осигурява невероятни количества енергия, предлага малко ползи за здравето. Напротив, има най-вредното въздействие върху холестерола в кръвта, което може да ви остави склонни към сърдечни заболявания. Мазнини, които са течни при стайна температура (главно Растителни масла като царевица, зехтин или рапично масло) са разделени в две категории: полиненаситени и мононенаситени мазнини. И двете са полезни за здравето, но последните са най-добрите. Има доказателства, че мононенаситените мазнини повишават HDL холестерола; важно за диабетиците, тъй като те имат повишен риск от сърдечни заболявания.
Тогава има и такива Рибени масла, също Омега-3 мастни киселини Наречен. Те са жизненоважни за нас и се намират в тлъсти риби като сьомга, херинга, скумрия, риба тон и сардини. Смята се, че яденето на мазна риба помага за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания. Затова яжте риба с високо съдържание на мазнини веднъж седмично, ако е възможно.
Транс мастни киселини се използват в хранителната промишленост за втвърдяване на растителни мазнини (масла). Маргаринът е може би класическият пример за това. Индустриалният маргарин (за производството на готови продукти) има относително високо съдържание, докато чистият растителен маргарин има само следи от трансмастни киселини.