Какво трябва да знаете за хрома
Хромът е основен микроелемент, който не се произвежда от тялото, така че трябва да бъде включен в диетата.
• Хромът се среща навсякъде, във вода, почва, биологични системи.
• Абсорбцията на микроелементи, погълнати с храна и вода, е изключително ниска, 0,4-2,8 процента.
• Най-добрият източник е бирена мая. Съдържа по-големи количества пълнозърнести храни, бобови растения, месо, черен дроб, сирене.
• Хромът помага да се поддържат нормални нива на кръвната захар.
Хромът се среща навсякъде, във вода, почва, биологични системи. Двете му най-често срещани форми са тривалентният (тривалентен Cr3 +) биологично активен хром, намиращ се в храната, и токсичната форма от шестовалентни (шестовалентни Cr6 +) промишлени замърсители (метална промишленост, нефт и въглища, изгаряне на отпадъци и др.). Поради силната си устойчивост на корозия, последната се използва и при производството на неръждаема стомана, както и бои и оцветяващи пигменти, консерванти за дърво и продукти за грижа за кожата. Международната агенция за изследване на рака (IARC) класифицира хексавалентното съединение като канцерогенно, докато този ефект на тривалентния хром не е доказан. По-долу наричано тривалентно съединение.
Абсорбция, оползотворяване и отделяне
Абсорбцията на микроелементи, погълнати с храна и вода, е изключително ниска, 0,4-2,8 процента, и това се влияе от редица фактори, напр. разтворимостта във вода, химичните свойства и присъствието на други хранителни вещества в усвояването на хромовото съединение. Витамин С, нишесте, прости захари, оксалова киселина, никотинова киселина, някои аминокиселини подобряват усвояването му, докато фитати, калций, манган, титан, цинк, ванадий и желязо във високи концентрации намаляват степента му.
Неговата бионаличност зависи от йонната и/или органичната/неорганичната му форма. Хромът се абсорбира много повече от неговите органични съединения, отколкото от неговите неорганични соли. Хромовите състави на базата на дрожди обаче имат изключителна абсорбция.
Микроелементът, абсорбиран от червата, се свързва с протеини, участващи в метаболизма на желязото в кръвта и навлиза в черния дроб. В човешкото тяло се откриват значителни концентрации в черния дроб, далака, меките тъкани и костите.
По-голямата част от него се екскретира с урината, а останалата част - с потта и фекалиите. Кърмещите майки също го отделят в кърмата, чието съдържание на хром може да варира значително. Високият прост прием на захар (повече от 35 процента от енергийния прием), възпаление, значителни физически (напрегнати спортове) или психически (травма) натоварвания, бременност и кърмене увеличават изчерпването на хрома.