Какво трябва да знаете за доматения кетчуп
Почти всяка домакиня има доматен кетчуп в хладилника. Тя може да бъде сладка, пикантна, сладко-кисела.
Кетчупът се добавя към макаронени изделия, риба, месо и мнозина го добавят към всяко ястие, за да подобрят вкуса.
За да бъде сосът полезен, трябва да го изберете правилно. Днес искам да ви кажа всичко, което трябва да знаете за доматения кетчуп.
Историята на изобретението на доматен кетчуп
Оказва се, че китайците са изобретили кетчуп. Сосът Ge-tsup беше екзотичен.
Ето неговата рецепта: измийте добре червата, стомаха и пикочните мехури на жълта риба, акули и кефали. След това хвърлете солта и поставете в буркана. Поставете плътно затворен буркан на слънце.
През лятото сосът се прави двадесет дни, през пролетта и есента - петдесет дни, през зимата - 100 дни.
Подобен сос дори сега се прави в Китай.
Във Великобритания този екзотичен сос не пусна корени. Британците замениха рибните черва, стомасите с орехи и гъби, добавиха бира и дълго се блъскаха в кетчупа. Тогава неизвестен готвач решил да добави домати към соса и те се превърнали в основния компонент на кетчупа.
Рецептата за доматен кетчуп през 19 век е публикувана в най-известните кулинарни публикации. В средата на века доматеният кетчуп започва да се произвежда масово в Америка, а 50 години по-късно над сто фабрики правят сос по оригиналната си рецепта.
Днес е оцеляла само основата на кетчупа - домати. В различни страни се добавят билки, подправки, зеленчуци, плодове, плодове. Днес в магазините можем дори да намерим доматен сос с боровинки, манго, маслини.
Петте най-популярни производители на доматен кетчуп са:
Как да изберем доматен кетчуп?
Сега нека разберем как да изберем правилния кетчуп от домати и на какво трябва да обърнете внимание?
1) Прочетете състава. Не трябва да има хайвер от тиква, слива, ябълково пюре и патладжан. Най-добрите и естествени сосове - допълнително. Техните производители добавят само пресни домати и естествени добавки.
