Какво трябва да знаете за диета без глутен
Какво трябва да знаете за диета без глутен?
Глутенът е протеин, който се съдържа в зърнени култури като пшеница, ръж и ечемик. Повечето хора нямат проблем, когато ядат храни, които съдържат глутен, но има хора с непоносимост към този протеин. Тази непоносимост се проявява в различни форми като: алергия към пшеница, нецелиакия чувствителност към глутен и цьолиакия.
Хората, които развиват алергии към глутен, имат проблеми с кожата, дихателната система и стомашно-чревния тракт.
Целиакия е заболяване на имунната система, предизвикано от поглъщането на хранителен глутен, при което се появяват лезии в тънките черва. Симптомите на това заболяване са: чревен дискомфорт, диария, тежка умора и мускулни крампи.
Ако сте диагностицирани с алергия към глутен или цьолиакия, трябва да изключите продукти, които съдържат протеин от пшеница, овесен ечемик, ръж или малц като брашно, тестени изделия, вафли, бисквити, шоколад, сладкиши, сладолед, бутер тесто или бира. Винаги четете етикетите на колбаси, сирена, полуфабрикати. Бъдете сигурни с всички зеленчуци, плодове, месо, ориз, мляко и т.н.
Глутенът присъства в много храни като: хляб, тестени изделия, сладкиши, зърнени храни, колбаси, готови дресинги за салати, соев сос, супи, бира и списъкът продължава. Не всички зърнени храни съдържат глутен, така че не трябва да ги избягвате всички. Безглутенови зърнени култури са: киноа, запържено, елда и просо. Много храни не съдържат естествено глутен: маруля, сурови плодове и зеленчуци, зеленчукови ястия, картофи, ориз, риба, месо, яйца.
Диетолозите препоръчват да не елиминирате глутена от диетата си, стига да не боли. Освен това е препоръчително да се консултирате с лекар, преди да започнете диета без глутен.
Ако в чужбина има много храни без глутен, румънците с непоносимост към този протеин имат малко възможности. На румънския пазар има и вносни продукти без глутен, но те са доста трудни за намиране, като например безглутенови бисквити и бисквитки за целиакия. Те се продават само в няколко супермаркета, в някои аптеки и онлайн.
Както у нас, така и в чужбина, стана мода да се възприема безглутенова диета. Привържениците на тази тенденция твърдят, че отказването от храни, съдържащи глутен, решава проблеми, свързани с умора, подуване на корема, помага на кожата да изглежда здрава, спира косопада и наднорменото тегло.
Повечето започват да се чувстват по-добре след няколко дни до няколко седмици от момента, в който се отказват от такива продукти. Времето, необходимо на заздравяването на червата, напълно се различава от човек на човек и може да продължи от шест месеца до две години.