Какво трябва да знаете за бирената мая Clean Eating Hungary
Определението за бирена мая като суперхрана е сравнително ново и в началото звучи странно за мнозина, тъй като нито дрождите, а по-специално бирата, се считат от общественото убеждение за подчертан източник на храна. Днес обаче все повече хора осъзнават неговата подхранваща сила и ефекти върху здравето. В нашата статия ние анализираме това.
НА бирена мая едноклетъчна, микроскопична гъба, наречена Saccharomyces cerevisiae, която, както подсказва името му, се използва главно в пивоварството. Бирената мая се различава от другите дрожди по това, че се отглежда върху благородни съставки, хмел или покълнал ечемик (известен като малц) и след това се обработва термично. Добре известно е, че покълващите семена съдържат екстремни концентрации на хранителни вещества, главно различни протеини, минерали и витамини. Тъй като бирената мая расте на толкова ценна среда, разбираемо е, че те имат свойства, несравними с нищо друго.
Съдържание на хранителни вещества в люспите от бирена мая
1 супена лъжица (15 g) люспи от бирена мая има следната хранителна стойност: 58 kcal, 8 g протеин, 3 g фибри, 6 g въглехидрати, 0 g мазнини. По отношение на микроелементите лъжица изглежда така: 31 mg селен, 0,8 mg рибофлавин, 0,6 mg тиамин, 5 mg ниацин, 0,5 mg мед, 0,4 mg витамин B, 317 mg калий, 30 микрограма фолиева киселина. И това количество е само в една супена лъжица, така че стойности за 15g, а не 100g! Важно е да се спомене, че тези хранителни вещества присъстват, свързани с аминокиселина, която е най-добре използваната от организма форма. Силно означава по-добро използване, отколкото бихте очаквали от хранителните добавки.
Нека се върнем малко към съдържанието на протеини в бирената мая. Както можете да видите, с повече от 50% се счита за изключително високо протеинова храна. Съставът на протеин съдържа аминокиселини, които тялото може да абсорбира само от външен източник. Образът се засилва допълнително от факта, че съдържа и вещество, което помага за усвояването на протеини, нуклеинови киселини. Като цяло, чудесен източник на сложен протеин, който е добър за всички и специално препоръчан, идеален за тези, които са на растителна диета.
Ефекти върху здравето на бирената мая
Експериментите с бирена мая дават повече от 100 години. Въпреки че първият определящ резултат се счита само за легенда. Според историята в края на 1800 г. немски химик се справя с това и експериментира с пивоварни дрожди с висока доза върху раковата си съпруга. Съпругата се оправи по чудо, но всичко това беше записано само десетилетия по-късно, така че нейната автентичност е под въпрос. През последните десетилетия обаче редица добре документирани проучвания подкрепят изключителните му ефекти. Нека вземем тези по ред.
Укрепва имунната система
Изследвания върху мишки (1) демонстрират мощната противовъзпалителна способност на екстракта от бирена мая. Високото му съдържание на селен също произвежда този ефект, тъй като на селена се приписва силен антиоксидантен ефект. Две лъжици люспи от бирена мая покриват общите ви дневни нужди от селен.