Какво трябва да знаем за мазнините (1
Ами дебел е!
Мазнини или липиди, дори само протеини и въглехидрати, те осигуряват енергия на тялото ни: 1 г мазнина произвежда 9,3 ккал енергия. Те се намират както в растителни, така и в животински тъкани, но имат различна структура в зависимост от местоположението им. Общото между тях е, че са неразтворими или слабо разтворими във вода, но са изключително разтворими в органични разтворители.
Липидите в човешкото тяло са биологично активни молекули предшественици, някои ензими са отговорни за активността, регулирайки генната експресия, мастноразтворими витамини разтворители (витамини A-D-E-K) и са отговорни за термичното управление и механичната защита в тялото.
Една група липиди са холестеролът и фосфолипидите, които са градивните елементи на клетъчните мембрани, позволявайки поток на материал в клетките, комуникация с други клетки и външната, непосредствена среда, и следователно са необходими и не осигуряват енергия. Също така, холестеролът също участва в образуването на жлъчни киселини и стероидни хормони.
Друга група липиди са триглицеридите, които също се намират в мастната тъкан в мастната тъкан, за да осигурят енергия.
Какъв ефект имат хранителните мазнини върху прекомерната и минимална консумация?
Редовно, в големи количества a неадекватен мил, качество прием на мазнини, водещ до заседнал начин на живот води до затлъстяване, сърдечно-съдови проблеми (високо кръвно налягане, инсулт, стеноза, инфаркт, коронарен спазъм) и, според някои изследвания, рак. Диетата с високо съдържание на мазнини обаче може да намали инсулиновата чувствителност на клетките, но си струва да се обърне внимание на рисковите фактори, изброени по-горе.
Също така е възможно дефицитът на мастни киселини да се развие в резултат на разстройство или недостатъчен прием на мастни киселини. Обикновено рядките ежедневни ястия покриват точния прием, особено в западните страни. Появява се при деца, които са пияни с обезмаслено мляко, или при възрастни, които са на напълно обезмаслена диета (дори по погрешка) или са подложени на продължителна хоспитализация. При деца е свързано с нарушения в развитието, забавяне на растежа, при възрастни кожни лезии показват аномалии на бъбреците и черния дроб. Затова трябва да сме сигурни, че получаваме точното количество и качество на мазнините.