Какво трябва да знаем за излишната сол в храни Profinal Klinic
Солта, най-старата подправка, използвана от хората в храната, е един от най-страшните врагове на здравето. Натрият е необходимо човешко вещество, участващо в поддържането на достатъчен обем течности в организма, в предаването на нервните импулси и мускулното съкращение.
Световната здравна организация препоръчва дневен прием на до 2 g сол на ден за здрав възрастен. Консумацията на сол сред населението обаче се изчислява на около 10 g сол на ден. И така, консумираме много повече сол, отколкото ни е необходима.
Последните проучвания показват, че от количеството сол, което влиза в тялото ни всеки ден, повечето идва от индустриалното приготвяне на храна, като по-малко количество се добавя към приготвянето на храна у дома, съответно от солницата след приготвяне. Солта се използва широко в хранителната промишленост, защото удължава срока на годност на продуктите и усилва вкуса на някои храни (сирена например).
Попадайки в тялото ни, солта задържа вода, като по този начин увеличава обема на кръвта. Натрият също причинява контракции на артериолите (малки артерии). Чрез тези ефекти солта причинява високо кръвно налягане и затруднява работата на сърцето.
Следователно хипонатриевата диета е най-важната промяна в начина на живот, която трябва да бъде приета от пациент, страдащ от сърдечно-съдово заболяване. За съжаление само 1/3 от сърдечно болните спазват този режим. Приблизително 15% от сърдечно-съдовите събития (инфаркт на миокарда, инсулт) се дължат на неспазване на хипонатриевата диета.
Високото кръвно налягане, основното състояние, причинено от излишната сол в организма, е заболяване, което не боли, но може да убие. Можете да бъдете хипертоници на 15-20 години, без да чувствате, че нещо ви притеснява.
Уверете се, че кръвното Ви налягане се измерва редовно, при всеки медицински преглед, за да се открие ранна хипертония.
Намаляването на дневния прием на натрий от 4 на 2 g на ден може да понижи кръвното налягане с времето с повече от 10 mm Hg, като по този начин намалява риска от много сърдечно-съдови заболявания.
Прекомерната консумация на сол може да увеличи стомашната киселинност, благоприятстваща появата на гастрит и язва и в дългосрочен план риска от гастродуоденален рак. Солта намалява абсорбцията на калций от храносмилателния тракт и увеличава бъбречното му елиминиране, благоприятствайки появата на остеопороза.
Излишъкът от сол също участва в други заболявания като: затлъстяване, бъбречни заболявания, отоци на долните крайници, диабет, хипертрофия на лявата камера, сърдечна недостатъчност.
Солта може да изостри симптомите на подагра, като предотврати елиминирането на пикочната киселина.
Друга категория пациенти, които трябва да намалят приема на натрий, са тези, които следват лечение с кортизон.
Колко сол трябва да консумираме през различни периоди от живота?
На възраст 6-8 месеца солта трябва да отсъства от диетата на бебето. В детска възраст трябва да се използва пестеливо, защото през този период се формират здравословните хранителни навици на бъдещия възрастен. Бременните жени и възрастните хора трябва да намалят приема на сол.
През горещия сезон тялото ни губи сол чрез изпотяване, така че не се препоръчва сериозно намаляване на приема на сол.
Съвети за ограничаване на приема на сол:
- ограничете консумацията на индустриално приготвени продукти (колбаси). Консумирайте естествено приготвени храни у дома.
- избягвайте храни, консервирани със сол като кисели краставички, консерви, осолена риба
- не дръжте солта на масата, докато ядете. По този начин ще бъдете по-малко изкушени да добавите сол от солницата.
- не добавяйте сол към храната, преди да я опитате; много хора използват излишната сол поради тази причина.
- Алтернатива на трапезната сол е калиевата сол, известна също като сол без натрий или лечебна сол. Тя може да бъде закупена от аптеките.
- изберете от търговията продуктите, върху които е изписан фактът, че не съдържат сол
- Готвене на пара, задушаване и варене поддържа аромати на храната и намалява нуждата от сол, същия ефект има добавянето на подправки, различни от сол (чесън, лук, копър, лимон)
- за предпочитане яжте плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни
- Избягвайте хранителни добавки като вегета, деликатни супи с пликове, тъй като те съдържат много големи количества сол.
- всяко пакетче чипс съдържа около 1g сол!
- хидратирайте правилно: консумирането на поне 2 литра течности на ден насърчава елиминирането на излишната сол
- при тежки хипозодични диети се обръща специално внимание на вида бутилирана вода, която пациентът консумира (предпочитат се видовете бутилирана вода, които съдържат по-малко от 23 mg натрий на литър).
| Съдържанието на сол в някои храни: | |
| картофи | 20 mg% |
| Хляб без сол | 30 mg% |
| Краве сирене | 30 mg% |
| Млякото | 50 mg% |
| яйца | 50 mg% |
| Морков | 100 mg% |
| Месо | 110 mg% |
| Масло | 200 mg% |
| Маргарин | 300 mg% |
| Обикновен хляб | 500 mg% |
| салам | 1200 mg% |
| Сирене | 1400 mg% |
| Чернодробен пастет | 1500 mg% |
| Бранза телемеа | 2000 mg% |
Д-р Мирча Казачану
Специалист по семейна медицина