Какво трябва да знаем за екзотичните ядки
ГАЛЕРИЯ
Ползи за здравето на екзотичните маслодайни семена. Бразилското кашу е богато на магнезий, калий и фосфор. Австралийски ядки макадамия, богати на калций и магнезий. Боровите семена могат да съдържат между 10 и 30% протеини в зависимост от видовете, от които произлизат, и да носят значително количество фибри в тялото. Американските пекани съдържат много мазнини и много по-високо съдържание на протеини от другите ядки. Шам-фъстъкът е много богат на витамин А.
Орехите и семената, които са част от маслодайните семена, са сред най-добрите храни при заболявания на вените и сърцето. Съдържанието на магнезий допринася за правилното функциониране на ензимите, отговорни за възстановяването на клетките.
Консумацията на маслодайни семена носи в тялото мастни киселини от същия тип като тези, съдържащи се в зехтина. Те също са богати на протеини, фибри и витамин Е, антиоксидант, който неутрализира свободните радикали, които състаряват клетките. Трябва да знаете, че ако искате да запазите фигурата си, ги консумирате внимателно, защото 100 грама масло съответстват на 600 калории. Маслените семена обикновено имат високо съдържание на витамин Е, фибри, минерали и микроелементи (калий, магнезий, фосфор, калций, желязо, цинк и мед), значителен дял липиди и по-високо съдържание на протеини в плодовете.
Кашу, най-вкусният орех
Първоначално от Северна Бразилия, кашуто принадлежи към семейство шам фъстък и манго. Португалските изследователи го откриха през 16 век и след това го въведоха в други тропически региони и някои африкански страни. Така кашуто достига до Индия, Мозамбик, Танзания и Нигерия. Той е един от най-малко алергичните ядки с високо съдържание на калий, фосфор и магнезий.
Съдържа още калций, натрий, желязо, цинк, селен и витамин К. Счита се за един от най-вкусните видове ядки. Използването му в терапията е многократно. Така маслото от кашу има лечебна приложимост, като се демонстрират неговите антибактериални свойства. И от семената на прах се извлича антитив. Той се използва широко от тези, които имат изключително зеленчукова диета в сладкиши или при приготвянето на сурово-вегански ястия.
Ядка макадамия, известна в козметиката
През 1857 г. шотландският химик Джон Макадам открива плодовете на храстите на макадамия, считани преди за декоративни растения. Дотогава тези ядки са били известни само на аборигените в Австралия, които са ги консумирали, но не са ги отглеждали. От деветте вида макадамия само два произвеждат известните ядки. Тези храсти са засадени за първи път на Хаваите, ставайки най-големият производител на такива ядки днес, а САЩ са най-големият потребител.
Други важни износители на скъпоценни ядки са Южна Африка, Централна Америка и Австралия. Стъблата на тези ядки, които имат много твърда обвивка, която изисква специален крекер за отстраняване, са сладки, рафинирани и се консумират сурови, пържени или увити в шоколад. Те са пълни с масло, около 70-80%, високо ценени от козметичната индустрия при производството на кремове и масла за грижа за кожата. Те са богати на калий, фосфор, магнезий, натрий, желязо и калций.
Борови семена, вкусен десерт
Ядливите семена от борови храсти са много ценени в много страни. В света има около 20 вида борови дървета, които произвеждат тези годни за консумация пъпки. По времето на гърците и римляните е имало обичай да се консумират борови пъпки, които се държат в пчелен мед. Днес те се срещат по целия свят под различни имена: орехи, пинони, пиньони, пиньоли, пинхао и се използват главно при приготвянето на салати или са част от вкусни десерти.
Зрелият бор трябва да е на 15-25 години, за да произведе такива семена. Пъпките се събират ръчно, което също изисква високи разходи за продажба на пазара. Боровите пъпки могат да съдържат между 10 и 30% протеин в зависимост от вида, от който произхождат, и донасят значително количество фибри в тялото. Студено пресованото борово масло има приятен вкус и антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.
Пекани, пълни с полиненаситени мазнини
Друг орех, който идва от Северна Америка, е орехът от пекан. Дървото, което го произвежда, е вид, свързан с ореха. Името идва от индианския израз Пакет от алгонкин което в превод означава: ядка толкова твърда, че може да се счупи само с камък. През 1792 г. пеканът става известен в Европа, когато изследователят Алвар Нунес Кабеза де Вака за първи път пише за този дървесен вид.
Ореховите ядки са пълни с полиненаситени мазнини и антиоксидантни вещества. Той е много богат на липиди (72%) с висока енергийна стойност: 700 kcal на 100 грама. Съдържанието на протеини е около 9,3%, много по-високо от останалите ядки. Казват, че маслото от пекан е толкова концентрирано, че ако се запали, огънят ще изгори до последната капка масло. Гурметата оценяват вкуса на пеканите като перфектен и със сладост, далеч по-добра от другите ядки или сортове ядки.
От терапевтична гледна точка пеканите са много добър източник на ненаситени мазнини и протеини. Последните изследвания показват, че пеканите съдържат повече антиоксиданти от всеки друг мастен камък, последван от ядки и лешници. Препоръчва се също да се консумира за защита на зрението, тъй като има високо съдържание на витамин А, за защита на костите и зъбите или за подобряване на общото здравословно състояние. Честото въвеждане на пекан в диетата води до намаляване на "лошия холестерол".
Шам фъстък, храната на анемичните
Друго ядливо семе, много популярно в сладкишите и сладките, са шам-фъстъците. Има приятен, мазен вкус и е роден в Западна Азия. Има високо съдържание на калий и фосфор. Съдържа още магнезий, калций, натрий, желязо и селен.
Той е много богат на витамин А. Шам фъстъкът има важна роля в борбата с рака и сърдечните заболявания, триптофанът подобрява настроението и се бори с депресията или безсънието, а цистинът (важен фактор за предотвратяване на преждевременното стареене) насърчава усвояването на желязо и се препоръчва като храна. анемични, възрастни хора, претърпели операция.