Какво трябва да знаем за целулозата в диетата • Здравейте Яш •
Целулозата (или диетичните фибри) е едно от веществата в класа на сложните въглехидрати. Това означава, че тялото ни не получава хранителни вещества директно от целулозата, защото няма специалния ензим целулаза. Поради това целулозата дълго време се смяташе за безполезна или дори вредна за организма. Но ние също не получаваме хранителни вещества от водата и тя има нула калории. Но никой не може да каже, че водата е безполезна или вредна.
Има два вида диетични фибри: разтворими и неразтворими във вода и двете се съдържат в растителните продукти.
Разтворимите се съдържат в бобовите растения (боб, грах, леща), зърнените култури (овес, ечемик, ръж), както и в някои плодове (банани, авокадо, стафиди, в много плодове).
В червата този вид целулоза се превръща във вискозна маса, която забавя преминаването на храната и намалява скоростта на обработка на въглехидратите. По принцип това означава, че разтворимите диетични фибри изкуствено намаляват гликемичния индекс на продуктите, с които се консумират. С други думи, съвместната консумация на целулоза с други продукти, ги прави малко по-полезни в крайна сметка.
Внимание: разтворимата целулоза не се влошава, но забавя храносмилането на въглехидратите. Неразтворимите диетични фибри се съдържат в непреработени зърнени храни, ядки, семена, зеленчуци и кората на много плодове и зеленчуци. Напротив, те ускоряват прехода на храната през храносмилателния тракт, което на първо място намалява риска от рак на червата. Всичко е логично, времето за контакт на лигавицата с канцерогени при добра функция на червата значително намалява. Следователно и двата вида целулоза имат положително въздействие върху здравето на червата и на организма като цяло.
Целулозата подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт. Всъщност фибрите са хранителни вещества за чревната микрофлора, от които на практика зависи дейността на всички телесни системи. А именно, те унищожават токсините и синтезират макро- и микроелементи, без които жизнената ни дейност е невъзможна. Между другото, 2 основни причини за запек са дехидратацията на тялото и недостатъчната целулоза в диетата. Целулозата подобрява усвояването на веществата.
Целулозата прочиства червата на червата. Подобрява процеса на асимилация на микроелементи (витамини и минерали), както и мастни киселини в кръвта и лимфата. Ето защо, ако консумирате достатъчно количество есенциални мастни киселини, а симптомите на тяхната недостатъчност все още ви притесняват, не е изключено те просто да не се асимилират поради неправилна работа на червата.
Консумацията на фибри допринася за загуба на тегло. Благодарение на своите свойства на набъбване, целулозата създава усещане за насищане по-рано от другите продукти. Тоест, може да се консумира в по-малки количества, за да се получи същото усещане за насищане и това ще продължи по-дълго. Ето защо в процеса на отслабване се препоръчва да се увеличи количеството продукти, които съдържат фибри. Но не замествайте всички други видове храни с плодове и зеленчуци. Това просто увеличава тяхното количество и също така намалява количеството на други видове продукти. Това е лесно да се направи през пролетта, когато започват да се появяват местни плодове и зеленчуци, отглеждани в естествени условия.
похудение