Какво те пиеха, при френския режим; Фирма г; история и генеалогия Lévrard-Becquet
КАКВО ПИЕТ, при френския режим.
Какво са пили нашите предци от Франция и другаде? Първите пристигащи със сигурност се опитваха да запазят навиците си; По това време европейците утоляват жаждата си с бира, сайдер и вино.
Елът или бирата се приготвят с пшеница, ечемик или хмел, добавят се с вода и след това ферментират. Трябва да се каже, че в Европа, в древността, тази напитка е била най-разпространена; германците от Централна Европа правеха и пиеха големи количества бира и галите много я харесваха. Лозата, засадена от римляните в Южна Европа, произвежда оценено вино, консумирано преди всичко от благородниците и буржоазията, защото е по-скъпо. Около 1200 до 1400 г. сайдерът се разпространява в Европа. Около 1500 г. в Париж имаше поне три възможности за избор на напитка: бира, сайдер, вино. Но бирата остава най-популярна: тя е евтина и почти сте сигурни, че няма да останете без суровини. Лозата е засегната от болести (както ще бъде с филоксерата около 1861 г.), а понякога има и лоши сезони за ябълковите дървета.
В своите трудове Жак Картие говори за изобилието от диви лозя по бреговете на Сейнт Лорънс. С изчистването се смята, че лозите са „взели измръзване“ и никога не са успели да процъфтяват. Първите заселници на Канада от бира и сайдер така или иначе не са били пристрастени към виното.
По времето на Шамплен Нова Франция получава ябълкови дървета от Нормандия, плантации, които ще процъфтяват 25 години по-късно. В района на Квебек и Монреал се отглеждат няколко сорта ябълки, използвани предимно за компот, вероятно не ябълкови ябълки.
Луис Хеберт от своя страна ще подобри вече позната напитка; аптекар и билкар, той разработва смърчова бира. Деветдесет години преди Хеберт, хората от Картие бяха излекувани от това лекарство на „Диваците“, което те направиха възможно най-добре от смърчови клони, без да знаят за ферментацията. За Луис Хеберт смърчовите клони ще служат едновременно като лечебно средство и като напитка.