Какво сте Brainfood VerumVita Nutrition вие ли сте
Миналия петък VerumVita® беше организатор на здравето в DHZW, за да предостави информация за здравословното хранене. Темата беше - в съответствие с полето на дейност на учените там - „храна за мозъка“. Основната цел беше да се разбере дали и ако е така, как една общо взето здравословна диета се различава от диета, която конкретно влияе върху работата на нашия мозък. Има ли специални правила за оптимално представяне на мозъка? Можете ли дори да се ядете щастливо? Тази публикация в блога на VerumVita® се занимава с тези и още въпроси на тема „храна за мозъка“.
Храна за мозъка = хранене за сърдечно-съдовата система
Нашият мозък зависи от доставката на енергия. Тази енергия обикновено идва от глюкозата. Мозъчните функции обаче са толкова важни за нашето оцеляване, че организмът ни произвежда т. Нар. Кетонни тела като заместващ енергиен източник, ако дълго време чрез храната не се доставя глюкоза. Мозъкът ни функционира оптимално, когато се храним пълноценно. При пълноценна диета се избират правилните количества от всичките седем групи храни. Пълноценната диета защитава нашата сърдечно-съдова система. Функционираща сърдечно-съдова система от своя страна снабдява всички наши клетки с глюкоза. Това се отнася и за мозъка.
Храна за мозъка vs. Бързо хранене
Нивото на кръвната захар през деня оказва важно влияние върху способността на нашите сиви клетки да работят. Ако приемаме въглехидрати под формата на сладкиши или продукти от бяло брашно като първото си хранене, това не само увеличава риска от наднормено тегло и затлъстяване. Бързото покачване на кръвната захар, причинено от тези продукти, също води до бърз спад в нивата на кръвната захар. Това има отрицателно въздействие върху способността ни да се концентрираме и да се представяме. Докато сме „хипогликемични“, мозъкът ни вече не може да изпълни пълната си мисловна сила. Вместо това той се занимава предимно с намирането на храна.
„Храната за мозъка се характеризира с бавно, непрекъснато покачване и спадане на нивата на кръвната захар. Тук влакната играят решаваща роля "
Храна за мозъка и допамин
Допаминергичните системи в мозъка ни са отговорни за нашето удоволствие, те служат като хедонистични награди. Допаминът е отговорен за това, когато „консумираме“ нещо. Той предизвиква глад и е замесен в зависимости. Нищо чудно, че пристрастяващите лекарства като никотин, амфетамини и кокаин действат директно върху доманинергичните синапси в мозъка.
Допамин и фруктоза
Ролята на фруктозата в доманинергичните системи се обсъжда в настоящите хранителни/невронаучни изследвания. В експерименти с маймуни беше показано, че плодовият сок променя скоростта на огън на допаминергичните неврони. Мозъкът й бързо свикнал с храната с плодови сокове. Ако на маймуните не им е бил даден очаквания плодов сок след период на аклиматизация, допаминергичните неврони изстрелват по-слабо, отколкото преди експеримента. Маймуните бяха развили зависимост.
Заключение: Ако получим мотивация чрез бърза захар, фруктоза или други вещества, става все по-трудно да останем мотивирани без тези атаки. За оптимална мозъчна функция трябва да поддържаме баланса на нивата на допамин.
Храна за мозъка, триптофан и серотонин
Като невротрансмитер или пратеник, серотонинът играе решаваща роля в регулирането на настроенията. Аминокиселината триптофан образува веществото серотонин в две стъпки. Триптофанът се поглъща като част от протеините. Ензимът триптофан хидроксилаза катализира първия етап на реакцията. Този ензим обаче има нисък афинитет към триптофан и следователно е фактор, ограничаващ скоростта в синтеза на серотонин.
Триптофанът ви прави щастливи?
За да може тази стъпка на синтез да продължи с максимална скорост, мозъкът ни се нуждае от по-висока концентрация на триптофан, отколкото обикновено е на разположение. Когато успеем да повишим нивата на триптофан, мозъкът ни произвежда повече серотонин и се чувстваме по-добре. Колко триптофан е наличен в мозъка ни, зависи от количеството триптофан в кръвта и от ефективността на преодоляването на кръвно-мозъчната бариера. Означава ли това, че трябва просто да консумираме повече протеини, съдържащи триптофан?
Триптофанът сам по себе си не ви прави щастливи
Всъщност обилното, богато на протеини хранене причинява спад в нивата на триптофан и серотонин в мозъка. Това е така, защото други аминокиселини (тирозин, фенилаланин, левцин, изолевцин и валин), които също присъстват в богато на протеини ястие, се конкурират с триптофана за транспортиране през кръвно-мозъчната бариера. Те потискат абсорбцията на триптофан и по този начин активността на триптофан хидроксилазата. Това причинява спада в концентрацията на серотонин в мозъка.
Триптофан + въглехидрати могат да ви направят щастливи
Обратното е вярно за хранене с високо съдържание на въглехидрати. Тук обикновено се консумират и някои протеини. Изхвърленият инсулин обаче намалява конкуриращите се аминокиселини в кръвта и освобождава пътя за триптофана да премине кръвно-мозъчната бариера. Триптофан хидроксилазата може да работи по-ефективно и да синтезира повече серотонин. Това води i.a. за по-добро настроение и намалена тревожност.
По-добър сън чрез мозъчна храна
Триптофанът е не само основата на веществото серотонин, но и на хормона на съня мелатонин. Следователно триптофанът също е от решаващо значение за нашия сън. Тъй като достатъчно сън е от съществено значение за оптималната работа на мозъка, трябва да обърнем специално внимание на доставката на триптофан. Ако от триптофан се синтезира достатъчно серотонин, от серотонин може да се образува достатъчно мелатонин. Заспиваме по-добре, по-продуктивни сме и по-щастливи.
Храна за мозъка = нещо повече от хранене
Ако искате да стимулирате мозъка си да работи най-добре, имате нужда от достатъчно енергоснабдяване и микроелементи. Но това не е всичко. Най-ниската възможна консумация на луксозни храни, както и достатъчно физически упражнения и най-важното, подходящото количество сън за индивида също са важни части от пъзела за мозъчната храна.
Заключение: Текущите невронаучни изследвания показват, че правилното съотношение на въглехидрати и протеини в храната има важно влияние върху нашето настроение, настроения и сънливост.