Какво стана първо, варено яйце или омлет По колко начина можете да готвите яйце

Яйцето е една от най-често срещаните храни, които намираме в кухнята. „Истината“ представя някои варианти, при които можете да приготвите яйце.

Начинът на приготвяне на едно яйце зависи само от въображението и въображението на готвача, независимо дали е хобист или аматьор. Uica Mihai, известен готвач от Банат, също подготвя книга за това как и по колко начини може да се приготви яйце.

За читателите на вестник Adevărul Uica Mihai за първи път разкри някои от рецептите, които книгата, която тя пише, ще съдържа:

Обелете тиквата, настържете го и го нарежете в тиган с три супени лъжици люта свинска мас. Добавете още един пипер, нарязан и обелен домат, поръсете със сол и черен пипер и оставете композицията леко да се втвърди.

Добавете половин чаша вода, сложете капака и оставете да ври, докато яхнията падне. Сега добавете три разбити яйца с две супени лъжици заквасена сметана и бъркайте бързо, направете месото меко като паста и го обърнете с главата надолу в чиния до горещата полента. Поръсете отгоре много ситно нарязан зелен магданоз и го залейте с червен пипер. Но първо ви трябва чиста сливова ракия, полупрозрачна в сърцето си и фъстъчен вкус.

Нарежете стрък праз, капия пипер, два домата, които обелвате от корите и семената, люта чушка и няколко стръка зелен лук. Поръсете ги всички с пет супени лъжици олио, сол, черен пипер, мащерка и ги оставете да си починат смесени десет минути.

След това ги запържете в тиган на силен огън и когато започнат да стават кафяви и доматите оставят сока, потушете ги с вряща вода и добавете четири яйца, едно по едно. В тигана трябва да се направят златни стърготини, пълни с растителни цветове. Тази кайгана се поставя на могила в чиния с нарязана телема до нея и придружена с оцетна салата с всичко, за да стане стърнището на виното.

Разбийте три яйца в купа с четири супени лъжици разтопено масло, щипка сол и една черен пипер, добавете две супени лъжици ситно настърган кашкавал, четири супени лъжици мляко и запържете всичко в горещ тиган при непрекъснато разбъркване. Получавате златни кнедли със светлокафяво, които сервирате с препечен хляб и чаша горещо мляко до него. Тази храна за закуска не страда от пияни напитки до нея

Направете обикновен омлет от три яйца и ако той се охлади, поставете го на дървената дъска и го нарежете като широката юфка. Напудрете го със сол, черен пипер и мащерка, дайте му друго лице на червения пипер и хвърлете драсканиците обратно в тиган, в който са загрети две супени лъжици масло. Добавете ситно нарязани зеленчуци, т.е. магданоз и копър, и обърнете остатъците върху могила полента с дупка в средата. Поръсете с още малко сметана и поръсете със сирене от духало. Черен хляб е подходящ за това писание и вино от розовата изба с аромат на праскова в гърдите.

Разбийте две яйца в купа със супена лъжица студено мляко, сол и черен пипер. Изсипете състава в добре загрят тиган, който сте намазали с четка, напоена с масло. Завъртете състава с тигана, за да го поставите на равномерен слой. Запържете от едната страна във френската версия, като оставите кремообразна отгоре. В американската версия се пържи от двете страни като палачинка, като в този случай се гарнира в чиния с добавки от зеленчуци, пиле, сосове или кетчуп. Можете да направите омлет само от белтъци (от четири яйца), само от яйчни жълтъци, смесени с двойно количество мляко, можете да поставите в състава всички видове ситно нарязани зеленчуци - чушки, лук, праз, гъби, пушени свински колбаси, ребра, кайзер, шунка, птичи дроб, сирена, маслини.

Омлет в четири цвята

Трябва да вземете тиган, в който да направите шишчета на кръст, който разделя тигана на четири четвърти. И сега разбийте едно яйце със сол, черен пипер и червен пипер, за да стане червено, разбийте два белтъка само със сол и бял пипер, разредете два жълтъка с лъжица мляко, добавете малко шафран и имате жълт цвят и все още разбийте яйце с наситнен магданоз, за да стане зелено. И изсипете всеки състав в четвъртинката му и когато омлетът започне да стегне, извадете пръчките и разклатете тигана, за да се съединят с четвъртинките и залепете. Трябва да внимавате, когато изваждате омлета от тигана, за да не нарушите добротата на работата. До нея няколко филийки бял хляб и чаша горчива бира.

Почистете картофа, нарежете го на много тънки филийки, като за чипс (най-добре е да използвате резачката от рендето) и го запържете наполовина в дълбоко масло. Изстискайте резенчетата масло добре в сито и когато се охладят малко, ги смесете с четири разбити яйца с четири супени лъжици мляко, четири супени лъжици сметана, сол и круша. Поставете състава в горещ тиган с много малко масло и когато се запържи на дъното, коагулирайки, обърнете омлета с помощта на чиния (обърнете омлета на широка чиния, така че да излезе с червената страна, след което го направете плъзнете се обратно в тигана, без да се чупите, изпържете добре от другата страна, след което сервирайте нарязано като пица, с лют сос до него, доматен сос, кетчуп или друг пикантен сос. обикновено студено на лятна закуска, придружено от силни ракии, или горещо вечер с винен коктейл с плодове и кисели сокове, наречен Sangria.

Направете няколко омлета, всяко от две яйца, като добавите две супени лъжици мляко, чаена лъжичка масло, сол и черен пипер.Поставете първия омлет в чинията, поръсете наситнен зелен лук, натрийте със сол и черен пипер, поставете друг омлет отгоре, поръсете го с настърган кашкавал, върху него още един омлет, върху който да сложите резенчета пържен колбас и люспи от пушена шунка, друг омлет и върху него поставете тънки резенчета домат, поръсен със сол, черен пипер и мащерка, и отгоре последния омлет правите го само от белтъци. Поръсете с леко запържен сусам в тиган, червен пипер, за да направите червени плодове и залепете шиш в средата.

Разбира се, вашата фантазия ще ви насърчи да правите различни интересни комбинации (гъби, чушки, пържени филийки патладжан, пармезан, да имате кетчуп и горчичен сос от сладка горчица, супена лъжица сухо бяло вино, суров яйчен жълтък, три супени лъжици зехтин и супена лъжица синапено семе, леко начупени в хаванчето, с хляб и полусухо бяло вино е най-добрата закуска за обяд.

Втрийте три жълтъка в купа с щипка сол и чаена лъжичка студена вода, като капвате половин литър масло. Внимавайте да не променяте посоката на въртене на дървената лъжица, която въртите в купата, нито да капвате твърде много масло, за да предотвратите нарязването на майонезата. Ако се реже, капнете няколко капки студена вода и намалете количеството добавено масло. В края можете да добавите на вкус горчица, лимонов сок, ябълков оцет, нарязани зеленчуци, нарязани каперси и др.

Рецепта за холандски сос

Натрийте пакетче масло с дървена лъжица и го омесете, за да отстраните цялата суроватка от него, след това го сложете в тенджера и го загрейте, за да стане течност. В тенджера, поставена върху бейни-мари (т.е. в друг тиган, в който кипи вода), сложете шест жълтъка, които сте втрили с щипка сол и супена лъжица студена вода от леда. Яйцата са склонни да се коагулират в топлината и винаги трябва да се разбърква в една и съща посока и да се изсипва разтопеното масло на тънък слой. Всъщност правите гореща майонеза, която трябва да внимавате да не я нарежете. Ако показва най-малкия знак, добавете бързо супена лъжица студена вода и дъвчете, като вземете купата от бейни-мари. Когато цялото масло е включено (не пропускайте суроватката, която остава на дъното на тенджерата), издърпайте тенджерата от огъня, дъвчете я, докато се затопли и накрая поръсете върху чипсите масло, които ще се разтопят и направете защитен pojghiţă. Този сос е добър изобщо и може да се сервира в различни комбинации.

Пълнени яйца за празнични ястия

Сварете дванадесет яйца и ги поставете чисти, за да останат студени в хладилника, разрежете ги на две по дължина и извадете жълтъците.

- четири жълтъка, 100гр. пастет от пилешки дробчета, четвърт куп нарязани зеленчуци, супена лъжица масло. Втрийте пяната и напълнете 8 половинки яйца.

- четири яйчни жълтъка, 100 гр. настърган кашкавал на ситно ренде, сол, черен пипер, много червен пипер и малки парченца нарязани червени люти чушки. Добре хомогенизиран, той служи за запълване на още 8 половинки яйца.

- четири яйчни жълтъка, пушено филе от скумрия, сол, черен пипер, ситно нарязани пресни листа от розмарин, разтрийте с добавено капещо масло. Напълнете последната половина на яйцето с този състав.

Върху голямо въображаемо плато, поляна от ситно нарязана маруля, поставете яйцата последователно и поръсете между тях няколко вида маслини, резенчета лунна ряпа, люти пръчици и поничка. Заедно с майонеза, холандски сос и яйчен сос. Бира, както и хлебни крутони за това апетитно мезе.

В голяма тенджера сварете 1 литър вода с пет супени лъжици оцет. И когато водата започне да кипи, счупете леко по едно яйце, за да стегне и се погрижете с шпатула с дупки да съберете белтъците около жълтъка, така че да излезе красив гоголой. И около три минути, за да сварите всяко яйце, след което го извадете на сито, за да се отцеди. И всяко яйце се поставя върху парче тост, намазано с масло и поръсено със ситно нарязан зелен лук, отгоре се слагат филийки пушено пържено в тиган, за да стане леко хрупкаво и се залива с яйчен сос. До него имайте салата от зеленчуци и чаша сурово и тежко червено вино. Ох ох!

Бъркани яйца в рая

Изберете големи, здрави домати, отрежете капака, извадете сърцевината и ги оставете да се отцедят върху тава с лицето надолу. За всеки домат разбийте по едно яйце със сол, черен пипер, супена лъжица настъргано сирене и чаена лъжичка разтопено масло и този пълнеж, сложете го в домата, сложете пълнените домати в купа Йена с капак, в която сте сипали супена лъжица сухо бяло вино и поставете ястието във фурната при 200 градуса за 20 минути. Сервирайте доматите, поръсени със зелен магданоз и придружени от китките карфиол, които сте сварили в подсолена вода и след това поръсени с олио, сол, черен пипер и лимонов сок. И пийте до коктейл от доматен сок (защото все още имате издълбана каша) с настъргана целина, сол, черен пипер и само капка водка.

Германска салата с яйца

Сварете десет яйца, обелете ги и ги нарежете на четвъртинки. Смесете ги в голяма купа с двеста грама ситно нарязана пражка шунка, сто грама обезкостени черни маслини, нарязана глава маруля в ръцете си, подправете със сол и черен пипер и залейте отгоре с майонеза, но не прекалено, а само за да блесне и да се обвърже малко. Сервирайте с филийки препечен хляб и пийте студена бира до него.

Яйчена салата със сардини

Сварете 6 яйца, обелете ги и ги оставете в хладилника да се втвърдят.Настържете лук на едро ренде, смесете го с консерва от сардини в масло, поставете състава върху чиния върху листа от маруля и нарязан праз ленти, отгоре сложете филийки яйца, гарнирайте с майонеза, смесена с малко настърган хрян и поръсете със зелен магданоз.

Настържете два килограма домати, смесете с пет супени лъжици олио, сол, смлян пипер, суха мащерка и два счукани дафинови листа. Поставете състава в тенджера, за да се втвърди леко, след което потушете изварата с бутилка пенливо вино с вкус на праскова и два литра вода. Оставете да ври половин час, като от време на време се разпенва и разбърква. Внимание! Тази супа обикновено изскача, затова използвайте голяма тенджера и я следете.

Прецедете супата през фино сито, подправете я с ябълков оцет, захар и настъргана лимонова кора, сварете я отново, добавяйки филийки червен пипер или поничка (не твърде много), почистен лук или филийки праз (много) и когато зеленчуците омекнат, добавете 6 яйца подред внимателно, така че да останат цели и с шпатула съберете белтъците около жълтъка. Сервирайте с добавена сметана в чиния, крутони и със зелен лук, натрит със сол и черен пипер ".