КАКВО СЕ СЛУЧВА В ТЯЛОТО ВИ, ЯДЕ ЛИ ЯДЕТЕ МАЛКИ! Свобода

От Мадалина Чиодару Бурада, четвъртък, 09 октомври 2014 г., 13:21

През студения сезон пресните зеленчуци достигат до нашата трапеза много по-рядко, било защото не се намират, или защото са твърде скъпи. За щастие туршиите от есента могат частично да компенсират този хранителен дефицит.

Малко калории, много витамини

Туршиите са нискокалорични и богати на минерали и витамини, особено на витамин С. Маринованото зеле има най-високо съдържание на витамин С, 100 г, покриващо една четвърт от дневните нужди на възрастен. Туршиите, които не са варени, а само леко попарени, поддържат витамините почти непокътнати, така че те са посочени през този сезон. Диетолозите препоръчват на здравите хора да ядат кисели краставички вечер, защото те утоляват апетита си. Трябва обаче да се има предвид, че те насърчават задържането на вода в тялото. Това може да се предотврати чрез измиване на киселите краставички, преди да се изядат, за да се премахне излишната сол. Те също могат да бъдат обезсолени, ако се държат в студена вода за половин час. Дори и вкусът да не е толкова добър, ще избегнете излишната сол.

Туршии и здраве

Не всеки може да се наслади на вкуса на кисели краставички. Хората със сърдечни, диабетни или стомашни проблеми трябва да се въздържат от консумацията им. Хората със стомашни проблеми могат да получат алергични реакции поради ферментация на зеленчуци, а тези с хипертония трябва да бъдат много внимателни с излишната сол. И по време на менструалния цикъл е по-добре да се въздържате от ядене на кисели краставички, защото високите нива на хормоните карат тялото да задържа повече вода от обикновено.

Най-добрите туршии

За да получите здравословни туршии, зеленчуците, които мариновате, трябва да са били пресни, здрави, безупречни и недокоснати от слана. Те запазват ферментационно устойчиви витамини и заимстват предимствата на други използвани съставки: копър, хрян, листа целина, чесън.
Материал, взет от списание Libertatea pentru Femei