Какво се случва, ако не ядете захар в продължение на 8 седмици - FOCUS Online
„Без захар щастлив за 8 седмици“ е написано на корицата на книгата на Сара Уилсън, която откривам на рафта в нашата редакция. "Щастлив". Думата ме дразни малко във връзка с „без захар“. Честит без захар, възможно ли е? Грабвам книгата и мислите ми започват да се въртят. Честно казано, отдавна не съм толкова доволен от боравенето със захар, колкото си мислех.
Самата гледка на шоколад предизвиква усмивка на лицето ми. Но за съжаление не съм от хората, които изяждат парче шоколадово блокче, а от онези, които изпитват силно желание да накарат цялата лента да изчезне в рамките на няколко минути. Като да получиш награда за това, че си най-бърз. Между другото, само братя и сестри имат тази мисъл - чувал съм я - и дори след повече от десет години самостоятелно определяне на консумацията на захар без гладни братя и сестри, не мога да се отърва от нея.
Захарта е като наркотик
Винаги съм завиждал на всички, които след хранене, сити и доволни и за щастие предшестващи десерта. Очаквам с нетърпение десерта, откакто се помните, преди основното ядене дори да е приключило. „Когато приключите да се храните добре, има и друг десерт“, казваше майка ми на нас, децата, карайки ме да вярвам: най-доброто идва в края. Дори не е близо.
Не е нищо ново, че захарта влияе негативно на тялото ни. Независимо от това го ям редовно, неконтролируемо и особено вечер. За мен захарта е като наркотик, с който се боря почти всяка вечер. Познати са ми ефектите от захарта, като главоболие, умора, подуване на корема и ускорен процес на стареене, но досега съм ги потискал успешно. Достатъчно от това. Освобождаването на захарта от тялото ми за осем седмици не може да бъде толкова трудно, нали? Книгата на Сара Уилсън служи като ориентир.
Списъкът на съставките за дребния шрифт
Преди предизвикателството се занимавам със съдържанието на захар в храните. Промяната започва предимно в ума. Досега не съм мислил много за скритите захари в индустриалните продукти. Разбира се, винаги съм бил наясно, че моят Sprite и пълномасленият шоколад съдържат много захар. Обаче не разбрах, че има много захар в любимото ми крема сирене, домати и зеленчуков спред. Затова започвам да чета списъците на опаковките и съставките (дори фактът сам по себе си да е досаден, че са отпечатани толкова много), за да поддържам преглед на всички количества захар.
Първата седмица
През първата седмица на детоксикацията си изваждам хладилника и съставям план кои храни ще избегна веднага: захар на маса, мед, готови продукти от всякакъв вид, плодове (поне през първите четири седмици) и бял хляб. Разбира се, съдържанието на захар не може да се определи при всяко хранене и във всяка филия хляб. Ако обаче готвите прясно и изпечете собствения си хляб, бързо ще го усетите.
Първото нещо, което правя, е да променя навиците си за закуска. Замествам обичаната смес от мюсли с вкусна домашна кокосова гранола и вместо сандвича от фурната оттук нататък има домашен хляб със сирене. Това не само спестява захар, но и пари. Обедната почивка е следващото препятствие. В азиатския магазин поръчвам суши вместо къри тофу (азиатските ястия съдържат много захар), а салатата се предлага само със зехтин и пипер (готовите дресинги често съдържат мед и балсамов оцет, които от своя страна съдържат много захар).
Втората седмица
От втората седмица пробвам нови рецепти, например есенна смес от тиква. По този начин научавам, че мазнините са важни и контролират апетита ни. Любимото ми е кокосово масло. Той е топлоустойчив, антибактериален и може да се използва за пържене. В търсене на всички здравословни съставки, които книгата без захар препоръчва, опознавам различните био магазини в моя район. На касата също си спомням защо толкова рядко или никога не съм пазарувал тук: здравословната храна е скъпа!
Третата седмица
От третата седмица нататък имам поглед на ценителя, когато проверявам етикетите на съставките, и почти мога да разкрия повечето захарни продукти по шрифта на опаковката. Основното правило е: колкото повече информация върху опаковката по въпроса за здравето, толкова по-цветна и нездравословна комбинация от съставки. Освен това за първи път самият правя крема сирене и пека хляб - без готова смес, но все пак супер лесен. След това се чувствам сякаш съм засадил дърво.
Четвъртата седмица
През четвъртата седмица постепенно успях да готвя и не губя повече мисли за плодове. Изведнъж е нормално да хапвате няколко кашу вместо ябълка. Дори активирам ядки! Действа така: Първо накисвате ядките във вода, след това ги печете във фурната. Това трябва да задейства процеса на покълване и по този начин да активира съдържащите се ензими. Този процес гарантира, че несмилаемите токсини в кожата на ядката стават смилаеми за човешкото тяло. Между другото, активираните ядки също могат просто да бъдат замразени, след като сте направили твърде много.
Петата седмица
Петата седмица е една от най-тежките за мен. Свикнах да не ям определени храни, но в ресторанти и барове с приятели ми става все по-трудно да правя компромиси. Бих искал просто да изпивам чаша вода от чешмата на всяка среща. Осъзнавам, че промяната в диетата означава също, че вече не можете лесно да посещавате любимата си акула всяка седмица. Освен ако не се забавлявате да разглеждате менюто със сервитьора, за да ви обяснят точните съставки на всяко ястие и след това в крайна сметка да завършите със салата, без да се обличате.
Шестата седмица
Тъй като след 42 дни без захар изпитвам все по-голямо желание за сладко, трябва да измисля няколко трика. Например, измивам зъбите си веднага след вечеря (внимавайте! В конвенционалната паста за зъби има малко количество захар, така че не използвайте повече от необходимото) и слагам пръчка канела в чая си от джинджифил, за да задоволя глада си за захар. Като цяло обаче се чувствам по-доволен и подготвен от седмичните си занимания по йога от всякога.
Седмата седмица
Моето отделение за фризер е твърде малко за здравословна диета. Забелязах това в председмицата, като се има предвид доставката ми на зеленчуци, ядки, хляб и предварително приготвени ястия. Готвенето вече е част от ежедневието ми и си представям, че дори разбирам готвачите малко по-добре в различни шоута за готвене. Не че можех изведнъж да измисля изискани менюта с пет звезди. Но се чувствам по-сигурен и сега знам какво да правя с подправките от куркума, канела, градински чай, мента и карамфил. И това в никакъв случай не е всички подправки, които са добавени към сол и черен пипер в кухнята ми.
Осмата седмица
През осмата и последната седмица на предизвикателството си позволявам видове плодове с ниско съдържание на захар, например боровинки и малини. Едва сега забелязвам колко плодове всъщност съм изял преди седмиците си без захар. Тъй като фруктозата се превръща директно в мазнини в тялото, не бива да прекалявате с ябълките, бананите и други подобни. Също така сега изпробвам рецепти за тарт и кифли. Просто замествам захарта с оризов сироп. И - признавам - един ден ставам слаб. Просто не мога без парче от рождения ден на моята приятелка. В крайна сметка не става въпрос за тотален отказ, а за самоконтрол.
Моето заключение
След 8-седмичното предизвикателство без захар, сега съм изправен пред предизвикателството за цял живот „контрол на захарта“. Мога и без всякакви безалкохолни напитки. Що се отнася до шоколада и тортата, постоянното отказване никога няма да бъде опция за мен. Но мога да включа алтернативи на захарта в ежедневието си и да контролирам консумацията на захар.
За да изясня едно нещо: не ме интересува да се ограничавам напълно и да налагам пълен отказ. Все пак живеем в свят, пълен с вкусни изкушения. Въпреки това опознах по-добре захарния свят и вече мога да се справя с него по-съзнателно и следователно по-здравословно. И този факт ме прави малко по-щастлив.
Тази статия е написана от Клаудия Херолд