Какво се съчетава с омлета Enjoyment
Актуализирано: 31.07.19 - 05:56
Инга Пфанебекер е квалифициран екотрофолог и автор на готварски книги. Снимка: Катрин Победител/EMF/dpa-tmn
Заради омлета с лук, магданоз и бекон! Малкото ястие с яйца има голям потенциал: свежестта и фините съставки превръщат златисто-жълтия класически тиган в вкусно ястие.
Манхайм (dpa/tmn) - Ако вземете доброто от простото и имате достатъчно въображение, можете да измислите обилно, вкусно ястие от основни съставки: разбъркайте яйцата възможно най-пресни, подправете с малко сол и малко пипер и след това сложете в тигана с разтопено масло.
Ако топлината е слаба, яйчената смес ще се втвърди след няколко минути. След това тиганът се покрива на същия огън и след десет до дванадесет минути "естественият омлет" е толкова добър, колкото и направен.
Вдигнете за кратко шпатулата под леко зачервената долна страна и я сгънете, така че омлетът също да може леко да покафенее от другата страна. Толкова за основата на яйцето, което може да бъде чудесно допълнено в зависимост от вашия вкус: мляко, газирана вода, прясно настъргано индийско орехче, сметана, крем фрейш, билки и сирене.
Основната съставка "яйце" е една от най-качествените храни за диетолога Jola Jaromin-Bowe. "Моето правило е" по едно яйце всеки ден и две в неделя също ", разкрива екотрофологът. "Яйцата са особено ценни, защото осигуряват разнообразни хранителни вещества, витамини и минерали. Съдържат мастноразтворими и водоразтворими витамини", казва блогърът (food-coaching.de). Едно от хранителните предимства на омлета е, че той ви засища дълго време - по-добре от хляб, мюсли или картофи, според Jola Jaromin-Bowe. Яйцето обаче носи 100 калории, приблизително колкото кок или банан.
Има различни начини за приготвяне на омлет. Класически френски омлет не се оказва в чинията запечен. Благодарение на добавянето на студено масло, той има почти кадифен вкус. Необходими са още няколко стъпки за омлет от пяна. Яйчните жълтъци и белтъците се отделят предварително. Яйчният жълтък се разбърква с подправки и билки, белтъкът се разбива до твърдост. Издърпва се само под жълтъка, преди да се пече в масло. Усилието се възнаграждава с чудесно лека, ефирна консистенция.
В Австрия и Швейцария брашното често се използва като добавка за омлет, тогава то съответства на немската палачинка. „Едва ли има ограничения за пълненето на омлет“, казва Инга Пфанебекер, квалифициран екотрофолог и автор на готварски книги. Един от любимите й е омлетът, пълен със спанак и сирене на скара. „Лично аз харесвам зеленчуци за пълнене“, разкрива експертът по хранене. В зависимост от консистенцията на зеленчуците може да се наложи да бъдат предварително сварени. Това важи и за гъбите.
Лукът, чушките, тиквичките, патладжаните, доматите, но също така и бобът и броколите са също толкова подходящи, колкото морковите, целината и пащърнакът, като пълнеж за яйчената смес. Ако искате да добавите към зеленчуците си, можете да изберете шунка, бекон или пиле.
Други акценти са зададени от омлет с пушена сьомга или пушена пъстърва, придружена от каперси. Скаридите и скаридите превръщат ястието с ястия в малко луксозно ястие. За Jola Jaromin-Bowe омлетът с картофи, моркови и сьомга има това, което е необходимо, за да се превърне в „суперхрана“. „За моя вкус яйцата се съчетават добре с картофите“, казва тя. "Средиземноморската версия с овче сирене, маслини и чушки също е страхотна."
Обикновено омлетът се приготвя в тигана. Това може да бъде тиган с покритие, но също и от чугун. „Последните трябва да бъдат добре изгорени, за да не залепне нищо“, препоръчва Pfannebecker. "Размерът на тигана трябва да бъде съобразен с количеството яйца. Не твърде голям, тогава магазинът за яйца ще бъде твърде тънък, не твърде малък, тогава тестото ще бъде твърде дебело."
Фурната е подходяща и за приготвяне на обилни, обилни омлети със обилен пълнеж: след това яйчената смес се разбърква и пречиства по желание и се поставя в тава за печене или в тиган, подходящ за фурни при около 180 до 200 градуса за около 10 до 15 минути избута. Тогава яйчната маса спира.
Вариантът за мъфини е подходящ за закуска на шведска маса или за пикник: След това зеленчуците за пълнежа се нарязват много ситно и се "пекат" с яйчената смес във форма за мъфини.
Между другото, хората, които следват веганска диета, не трябва да минат без омлет. Тогава естественият тофу, копринен тофу или нахут на прах служи като заместител на яйцето. Бьорн Москински, вегански готвач и автор на книги, е имал добри преживявания с копринен тофу: „Предизвикателството е да се постигне добрата, сочна консистенция“, казва той. „Освен това цветът и вкусът отбелязват.“
Коприненото тофу се нарязва на малки парченца с универсален хеликоптер, така че да наподобява яйчна маса. Тази маса застоява в тигана. Тъй като е бяла, куркумата й придава приятен жълт цвят, казва Москински. Вкусът на яйцата се осигурява от Kala Namak, сярна сол.
„В зависимост от личните предпочитания можете да използвате нишесте, за да сте сигурни, че се постига желаната консистенция“, казва готвачът. Ако искате, можете да прецизирате веган омлета, като добавите билки. "Те правят омлет пълноценно и му придават онзи сигурен свеж удар", разкрива Москински. Лукът е подходящ за пълнежа. Ако са прекалено горещи за вас, можете да използвате лук или шалот. „И гъбите са страхотни, билката гъба е идеалният заместител на месото“, обяснява веганският експерт и съветва: „Трябва да се задуши за кратко предварително.“