Какво се крие зад хранителния желатин
Съставки, употреба, противоречия и алтернативи. всичко за хранителния желатин, това вещество от животински произход, което не е единодушно сред потребителите.
Публикувано на 28/09/2018 в 11:45, актуализирано на 28/09/2018 в 19:10
Ако просветените аматьори отдавна знаят, че хранителният желатин е вещество от животински произход, много потребители на Интернет го откриха на 19 септември в прессъобщение от Foodwatch, асоциация, която се бори за правата на потребителите. Трябва просто да напишете „скандал E441“ в Google, за да осъзнаете, че темата се връща на първа страница всяка година.
Ето защо тази година НПО осъжда липсата на прозрачност на някои производители, обвинени, че не са посочили достатъчно ясно състава на техните продукти. Загрижени са няколко марки като Yoplait, Nestlé, Carrefour, Cémoi и Haribo, като използват желатин, без да уточняват животинския му произход или като не го споменават по „достатъчно четлив“ начин, според Меган Горбани, мениджър на кампанията Foodwatch. Разказваме ви всичко за тази някога използвана нищо неподозираща съставка, сега посочена.
Желатин, кесако ?
Желатинът е прозрачно (или леко жълто) твърдо вещество без вкус и мирис, което се използва като желиращо средство, текстуриращо средство или сгъстител при готвене. Той придава еластичност на бонбоните, консистенция на кремове или смеси за торти, гладкост на киселите млека и млечните десерти и изяснява оцета, соковете и понякога виното. Получава се чрез продължително готвене на колаген, протеин, присъстващ в кожата, хрущялите, мускулите и костите на животните (предварително освободен от остатъци от месо чрез измиване в гореща вода, след това изсушен и обработен с l 'солна киселина). „Във Франция 80% от желатина е от свински произход“, сдружение „Производители на желатин в Европа“ докладва на LCI през 2015 г. Останалото идва, от една страна, от говежди кожи, а от друга страна, кости от прасета, птици и риба.