Какво съдържа лъжица сметана

Публикувано на 30.04.2012 г., актуализирано на 13.10.2020 г.

лъжица

Наистина ли знаете какво внася сметаната във вашите ястия ?

Приготвен от мляко, крем крем остава един от водещите елементи на френската кухня. Но наистина ли знаете какво добавяте към вашите ястия и тялото си, когато добавяте лъжица сметана към супата си? ?

Естествено

За да направите сметана, просто трябва да центрофугирате млякото - тоест, да го смесите в сепаратор за сметана - за да отделите млечната мазнина от водата. След това сметаната се натрупва в центъра на купата и съдържа поне 30% мазнини.
Ако го оставите такъв, какъвто е, той остава течен: тук е кремът за разбиване или течният крем, наричан още течен крем. Ако го инокулираме с ферменти, които ще му придадат вкусна киселинност и ще го направят по-плътен, ето дебелата сметана.

Готварска сметана

Кремът може да бъде суров (да се консумира в рамките на 7 дни), пастьоризиран (съхраняван 30 дни) или UHT (съхраняван 4 месеца при стайна температура): внимавайте, този дълготраен крем не може да се нарече „пресен“.