Какво са яли хората по времето на Лутер, пойни птици на шишчета и винаги бира - МАЗ - Märkische
До 5000 калории на ден бяха нормални дори в манастирите. Днес се консумира около половината от него. Но докато трапезите на богатите бяха огънати, често имаше горчиви нещастия. Тогава от глад хората измислиха истории като тази за страната на млякото и меда.
Твърди се, че Мартин Лутер е попитал гостите си след добро хранене: „Защо не се оригнеш и не пукнеш, не ти ли хареса?“ Елке Щраухенбрух изследва в новата си книга „Тайните на кухнята на Лутер“ как изглежда реалността на трапезната маса на Реформатора. В сряда, 15 февруари, тя ще бъде гост на Образователния форум от 19 часа.
Г-жо Strauchenbruch, преди сте работили в Lutherhaus във Витенберг, а сега сте много активни като автор. Какво имаше на масата по времето на Лутер?
По-заможните хора всъщност са яли всичко, което ядем днес - с изключение на екзотични видове като картофи и домати, които са внесени по-късно. Но те имаха ориз например.
Откъде идва оризът?
От долината на река По в Италия, където винаги се е отглеждала. Разбира се, вие също сте имали мед. Самият Лутер притежаваше кошери, но имаше слуги, които да се грижат за тях. Както казах. По-голямата част от храната вече беше там. И трябва да помните, че лутеранците бяха престижно домакинство. Вие също много продуцирахте сами. Катарина Лутер ръководеше животинска ферма. Тя също вари бира и натискаше вино.
Възможно ли е това във Витенберг ?
Беше по-топло от днес. Виното се отглежда дори в Балтийско море чак до Източна Прусия. Знаем например, че Лутер веднъж е поръчал десетки колове за вино за лозето. Условията на живот на лутеранците обаче в никакъв случай не се прилагат за всички класи от населението. През 16 век гладът е широко разпространен, това е истински проблем. Историята за страната на млякото и меда възниква по това време. Хората имаха малко за ядене или само хляб. Цените на пазара бяха изключително високи. Тези, които не можеха да отглеждат собствена храна, имаха големи трудности да се наситят.
Защо възникна тази несигурна ситуация с доставките?
Във Витенберг имаше много студенти, за които всички трябваше да се грижат. 50 процента от населението е съставено от студенти. Тези млади мъже дойдоха от цяла Европа. Най-големият национален отбор бяха унгарците. Скандинавците и трансилванците също бяха силно представени заедно с поляците и австрийците.
Хранителните навици на хората бяха много различни от днешните?
Преди всичко те бяха различни, отколкото през Средновековието. Настъпи голямо сътресение. Моята книга разказва, наред с други неща, колко висок е бил процентът на гладуването през Средновековието. Постяха в петък. По време на коледния сезон имаше 40-дневен пост от средата на ноември до празника на Светите Три царе на 6 януари - това беше позволено да бъде прекъснато само от празниците. Тогава Марди Гра означаваше готвене на месо за хората. Всяка година се гладуваше около сто дни.
Така че тези средновековни хора винаги са били близо до глад?
Не, гладуването не означава консумация на ниско калории. Ако ядете много хляб със зеленчуци, той също може да бъде много калоричен. Богатите ядоха много риба по време на Великия пост, така че рибарите винаги бяха заети. Освен това почти винаги сте пили много лека, домашно приготвена бира, така нареченият Kofent. Водата често е била замърсена. Така че дори на децата им дадоха да пият бира. Това е една от причините алкохолизмът да е бил толкова широко разпространен във всички слоеве на населението по това време. Лутер категорично се противопоставяше на пиенето и яденето твърде много. Но поради новото му учение консумацията на месо също се увеличи много силно.
Намирам за очарователно колко от това, което правим днес, се връща към Лутер. Преди да направя изследването си, никога не бих си помислил, че то дори ще окаже влияние върху нашите хранителни навици. За него постенето беше трудова праведност.
Това означава да спечелите Божията благодат, като правите нещо - например чрез пост. Гледната точка на Лутер обаче беше, че човек може да получи Божията благодат само чрез вяра. Ако случаят е такъв, вече няма нужда да се пости. Така че хората, които могат да си го позволят, са яли много месо в предишния пост. Разбира се, това също се отрази на здравето.
Имаше ли ястия, които се различаваха от днешните?
Хората много обичаха да ядат банички с месо - често от пойни птици. Пойните птици също се пържели на шишчета.
Това звучи ужасно.
До 18-ти век мрежите са окачвани от т. Нар. Ята птици и са уловени пойни птици. Това спря само когато в някои райони изобщо не можехте да пеете птици. Не на всички беше позволено да поставят тези мрежи. Право на това имаха само собствениците на земи. По времето на Лутер имаше много хора, които никога не виждаха месо.
Как изглеждаше с висшия клас?
При богатите жели често бяха на масата, които бяха дълготрайни. Реформатори като Лутер дори получиха игра от кралските съдилища, които ги подкрепяха. Хората също обичаха да оцветяват храната. Например, кашата, оцветена с виолетови цветя, беше популярна.
Хапваха ли тези добре обути повече като хората днес? Лутер например също не беше точно слаб.
Но и това не беше точно мазнина. В земята на Мансфелдер, откъдето е дошъл, този тип - доста малък и компактен - все още е сравнително често срещан. Но като цяло може да се каже, че богатите хора са яли много калории. До 5000 калории на ден бяха нормални дори в манастирите. Днес се консумира около половината от него.
Защо бяха такива росомахи?
Не трябва да се забравя, че едва ли е имало отопление. Трябваше да сложите защитен слой. А тези, които работеха, бяха невероятно трудолюбиви. Можете да го видите при съпругата на Лутер Катарина: Как тя е варила, шофирала и се е грижела за домакинството, езерцето за риба и земеделието! Това не беше принцеса, а трудолюбива стопанка.
позволете ни да ядем "
Събитието „В разговор с Лутер: Тайните на кухнята на Лутер“ ще се проведе в сряда от 19 ч. В Bildungsforum Potsdam Am Kanal 47. Разговорът с Elke Strauchenbruch се води от Сигрид Зомер, ръководител на градския маркетинг.
Това е събитие в контекста на годишната кампания за 2017 г. „Градът среща църквата“ на столицата на държавата.
Годишната кампания за 2017 г. „Градът среща църквата“ е приносът на Потсдам за годишнината от Реформацията.
Елке Щраухенбрух е родена през 1956 г. в Ермслебен в Саксония-Анхалт. След като завършва гимназия в Ашерслебен през 1974 г., тя изучава история в Лайпциг и се специализира в ежедневните теми по история от 16 век. Завършва през 1979 г. като историк, премества се във Витенберг и работи дванадесет години като асистент в Lutherhaus Wittenberg. През 1990 г. Elke Strauchenbruch става независим продавач на книги и антиквар. От ноември 2014 г. работи като историк на свободна практика, автор, градски водач и антиквар.
„Райската градина на Лутер“, „Коледа на Лутер“ или „Тайните на кухнята на Лутер“ - културният и регионален историк е публикувал около 20 книги. Тя се интересува от ежедневната история и истории от 16-ти век, особено тази на Мартин Лутер. Базиран е на оригинални източници.
"Нашият Господ Бог ни позволява да ядем и пием и да бъдем щастливи", каза реформаторът в една от известните си дискусии на масата.