Какво са яли гърците в древна Атина @
Според информацията, с която разполагаме до момента, в древна Гърция съществува определена хранителна цивилизация, обслужваща в онези времена 3-те дневни хранения с помощта на ястие и комплект подходящи прибори за хранене. Гърците си миеха ръцете преди хранене, но вилицата не беше известна в онези дни, а само лъжицата и ножа за нарязване на месо.
На закуска гърците се наслаждавали на яденето на пшеничен или ечемичен хляб, пресни и сушени плодове, маслини, смокини и вино, в които не можели да накисват любимия си хляб от време на време. Домакините въвеждат пчелен мед и сирене в зърненото брашно и получават вкусни ястия под формата на пръчки, като готвенето във фурната е неизвестно до късно, след асимилацията на гърците от римляните.
Обядът също се сервира по обяд, както и днес, и се състои от зърнени храни, приготвени в различни форми, сирена, месо и риба, зехтин, плодове, салати и зеленчуци, направени на пюре или в различни супи. За съжаление големите градове не бяха добре снабдени със зеленчуци и плодове, поради което често имаше хранителни дисбаланси, причинени от липсата на основни хранителни вещества в диетата.
Вечерята се сервираше по залез слънце и можеше да включва различни ястия в зависимост от социалния статус на домакина. Известните гръцки банкети, запазени изключително за мъже, с изключение на танцьори и куртизанки, също могат да се проведат за вечеря. Сушени плодове, пържен нахут, орехи или кестени придружаваха сервирането на вино, а зеленчуци, месо от дивеч, агнешко месо, птиче месо и гъши месо се доставяха от селските райони на не малки цени.
Единствените продукти, по-достъпни за бедните в градовете на Древна Гърция, са свинско месо, зехтин, евтино вино, някои сирена, зърнени храни и сушени плодове, като по този начин липсват много полезни хранителни вещества от обикновената диета на обикновените гърци. Говедата се отглеждат спорадично и гърците не жертват много, освен по повод големи религиозни празници, когато принасят жертви на боговете по това време.
В разцвета си Атина се възползва от търговията с храни, като получи риба, октопод и морски дарове от гръцките острови, както и пресни плодове и зеленчуци от близките ферми, но които дойдоха на непривлекателни цени. Изворната вода се консумира в изобилие и с голямо удоволствие се предпочита да се полива от кладенци. Виното и медовината също се появяват често по празниците на гърците, като виното обикновено се огъва с изворна вода.
Гърците са имали доста солидна хранителна култура, базирайки кулинарните си техники на практически наблюдения и експерименти и не смеейки да направят нещо, което може да разстрои „боговете“. Често се използваха подправки, напитки и препарати с роля за стимулиране на храносмилането, а вегетарианството беше обичайна практика и беше на висока почит. За съжаление обаче спорадичното им земеделие не може да поддържа вегетарианството като начин на живот, особено в района на големите градове на Гърция.
Хранителните излишъци и кулинарното изобилие никога не са били насърчавани от древните гърци, които са предпочитали простотата и добрия вкус дори в храната. Строгостта и уважението към храната винаги са пробивали хранителните традиции на Гърция и тяхното критично отношение към персите и другите народи, които практикуват кулинарни изкушения и разхищение на храна, е добре известно. Майсторите готвачи не успяват да направят кариера в онези времена до много късно, в имперския период на румънските завоеватели.
На масата гърците обикновено седяха на столове, сервирайки храната с лъжици или на ръка и следователно насърчаваха хигиената на храните, необходима за такива условия на хранене. Само на банкети гостите седяха на удобни шезлонги, оставяйки центъра на стаята безплатен за танцьори. Понякога вместо фигури за сервиране можеха да се използват големи филийки хляб, но богатите къщи имаха добра колекция от съдове и прибори, често изработени от благородни метали.
Диетата на древните гърци, както се вижда, не е била нито балансирана, нито базирана на някаква реална научна основа, което е донякъде изненадващо за бащите на европейската цивилизация. Поради това продължителността на живота на гърците беше доста ниска, с малко над 30 години както за жените, така и за мъжете, а отговорниците за това състояние на нещата бяха не друг, а последователните лидери на гръцките провинции, които се занимаваха повече. войни, а не земеделие, като по този начин лишават своите съграждани от здравословна и балансирана диета.
В днешно време нещата не са по-различни, когато политиците насочват вниманието си към проблемите на населението, което гласува за тях, и избират да изпълняват съвсем други проекти от тези, които касаят общото благосъстояние. Лавината от хранителни болести, постоянното присъствие на паразити и бактерии в живота ни, както и оставянето на съдбите на селското стопанство в ръцете на аматьори, може да съкрати новата ни продължителност на живота, ако нямаме късмета както по-сериозните политици, така и истинските професионалисти да могат да им предложат най-добрите решения поне по отношение на публичната алиментация, ако не и за други области.