Какво препоръчват най-добрите готвачи за новогодишното меню, „иначе“ за празничната трапеза
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Кухня
След коледното хранене, пълно с традиционни ястия и не точно диетични, най-добрите готвачи препоръчват по-лесно меню за новогодишната нощ, но и със специални ястия. Шеф Сорин Бонтеа, Флорин Думитреску и Каталин Скарлатеску ни предлагат няколко съвета за празничното меню.
Ако коледната трапеза не може да пропусне радиосъдовете, в навечерието на Нова година е време да преминете към по-здравословно меню, с по-малко свинско и повече риба или морски дарове.
Шеф Сорин Бонтеа
„Новогодишното меню трябва да бъде избрано според мястото, където нощувате между годините. Мисля, че трябва да се избира не според тенденциите, а според това, което обичате да ядете. Ако сте домакин, трябва да се уверите, че менюто харесва всички гости, трябва да се интересувате от това, което те обичат да ядат. Ако прекарах свинското месо по Коледа, щях да избера по-леко меню за новогодишната нощ, което включва риба, морски дарове, телешки стек, може би шербет. Без свинско. "
Главен готвач Флорин Думитреску
„Не знам какво е модерно тази година, но знам, че в ресторанта, където ще готвя в навечерието на Нова година, е модерно черното. Ще приготвя меню "изцяло черно" и ще готвя черен тигър, черен ангус, черна треска и пуйка в водорасли. "
Главен готвач Каталин Скарлатеску
„Рибите с много добро качество сега са на мода. Всеки път след Коледа, когато всички се отдават на свинско, предлагам меню за новогодишната нощ, което е по-лесно, с по-ниско съдържание на мазнини. Така че моята препоръка включва черна треска, омар и чилийски морски костур. "
Изискани ястия, веднъж годишно
Ако някои румънци решат да поставят на празничната новогодишна трапеза същите традиционни коледни ястия, други предпочитат по-изискано меню, с ястия от международната кухня, които нямат възможност да опитат твърде често през останалата част от годината поради много високи цени.
„Новогодишната нощ в миналото беше комунистическата алтернатива на Коледа и затова се опитахме да направим това събитие възможно най-празнично, като приготвихме телешка салата, пуешки аспержи, пълнени яйца, консервирани кайма от кайма, пипер лодки със сирене, канапета от сардини, приготвени с масло или патладжан, отглеждани през зимата. Сега румънците са отегчени от тези ястия и те искат нещо специално ", заяви главният готвач Хория Върлан за" Adevărul ".
Млечни прасенца, дивеч или дива свиня, омари, омари - това са някои от деликатесите, които някои румънци вкусват в новогодишната нощ, вместо традиционните сармали и пифти. „Прасенцата могат да се приготвят във фурната или във фурната. Трябва да внимавате да не изгорите ушите и опашката му. Според традиционната рецепта те бяха покрити с мариновани зелеви листа, а отскоро можете да поставите алуминиево фолио “, препоръчва майстор готвачът.
За да бъдат вкусни и лесни за ядене, дивечето и глиганите трябва да бъдат замразени или във фризера (образуваните кристали лед унищожават мускулните влакна) или чрез мариноване. "Ако искате да ускорите процеса на мариноване, сварете вино, винен оцет (10% от дела на виното), малко вода, сол, черен пипер, лук, чесън и зърна черен пипер. Накрая се добавя малко масло и месото се прекарва през тази гореща смес “, обяснява той Хория Върлан (снимка).
Какво слагаме на масата за късмет
Рибата не трябва да липсва на новогодишната трапеза, от една страна, защото трябва да компенсираме с коледната трапеза, която беше заредена с „тежки“ ястия, несмилаеми, а от друга страна, суеверие казва, че тази храна носете късмет догодина. „В миналото рибите се слагаха на коледната трапеза, а сега се ядат в новогодишната нощ като продължение на обичая. Той е християнски символ, заместител на Исус ", обяснява Дойна Ишфанони, етнолог от Музея на селото в Букурещ.
„Препоръчвам румънската риба: щука, щука, костур, сом и др. Морската е през повечето време аквакултура, а не улов, така че по-добре да взема нашата риба, румънски. Можете също да ядете миди или раци в навечерието на Нова година. Месото от рак може да се яде в салата с юфка “, казва Хория Върлан.
За да имате отлична 2015 г., гроздето не трябва да липсва на празничната трапеза. Обичаят „внос“ от Иберийския полуостров е да се яде грозде при всеки от 12-те удара на часовника, които предвещават преминаването на новата година и да се пожелае за всеки месец на следващата година. От друга страна, има храни, които трябва да избягваме, ако нямаме късмет през следващата година. Пилето е едно от тях. Птиците обикновено разпръскват земята и бързат обратно, прогонвайки късмета на следващата година.
Топли или студени салати
Тъй като новогодишната трапеза трябва да е „по-лека“ от коледната, салатите не трябва да липсват на празничната трапеза. За уникално изживяване на хранене студените салати могат да бъдат заменени с горещи, които се сервират в една и съща чиния с месото или отделно. „Зеленчуците, които използваме, се загряват точно когато се добавят в чинията. Мнозина ме питат колко здравословна може да бъде такава салата. Много е добре, ако му се показва само тиганът, както се казва. Може да се постави до плетен мускул, приготвен във фурната или маринован говежди крак. Обикновено месото на скара не се слага в навечерието на Нова година ", препоръчва още Хория Върлан.
Гответе за новогодишната нощ с Джейми Оливър
.@ Seafood се качва в лодките. Плато с морски дарове е вкусно, здравословно и силно препоръчително предястие от майстор-пекаря Джейми Оливър за празничната новогодишна трапеза. Поставете листа от салата, оформени като малки парченца нарязан препечен хляб, авокадо, скариди и пушена сьомга в чиния, всички смесени с доматен сос, вдъхновен от коктейла Bloody Mary.
@ Оригинал: Навечерието на Нова Година. Като основно ястие готвачът препоръчва собствена рецепта за свинско кебапче, здравословно и лесно за приготвяне. Трябват ви 2 кг свински котлет, листа от розмарин, кимион, чесън и чаена лъжичка морска сол. Подправете парчето назъбено месо със сместа. Поставете котлета в тава и поставете в предварително загрятата фурна. Задайте температурата на 200 градуса по Целзий и задръжте месото за час и 20 минути, докато се запече.
Успоредно с това пригответе сос от кисело мляко с няколко листа магданоз, екстра върджин зехтин, малко лимонов сок, кисело мляко, сол и черен пипер. След това отделно отрежете няколко листа маруля. Необходими са ви още няколко гръцки пръчици, които трябва да се загреят във фурната, преди да ги напълните с нарязани парчета печена котлета, салата и сос от кисело мляко. Можете да оставите гостите си да приготвят своя кебап на вкус.
@ Важно! Не оставяйте всичко за последната минута! Ако сте домакин през нощта между годините, „предварителната подготовка е ключът към успешното парти. Не мисля, че искате да напуснете кухнята, докато гостите правят парти без вас! Джейми Оливър (снимка) на неговия уебсайт, jamieoliver.com.
Картичка за Нова година 2015: бомбена торта
Тортите с марципанови нива вече не са популярни тази година. Новата „мода“ за десерти за новогодишната нощ 2015 са бомбовите торти. Те са оформени като купол и трябва да съдържат течна сметана, плодове или други изненадващи съставки (бомба) вътре, различни от външния слой.
Бомбената торта е десерт, вдъхновен от традиционната френска кухня и първоначално направен от сладолед, но може да се използва кремове с различни вкусове и декорирани с какао, кокосови люспи, горски плодове или, за най-смелите, шоколадов прах с лют пипер . Сервирането на тази торта може да бъде по-зрелищно с помощта на фойерверки.
Намерете утре във вестник "Adevărul" рецепти за мезета, рибни ястия и вкусни новогодишни десерти.