Какво представляват витамините

Витамините са жизненоважни вещества за живота, които не могат да бъдат синтезирани самостоятелно от организма. Зад 13-те витамина, необходими на хората, се крият още толкова семейства свързани молекули: витамери.

какво

Витамини и провитамини

По-известни от витамините, провитамините не се отнасят до абсолютно една и съща концепция. Това са предшественици, тоест неактивни молекули, които могат да се превърнат във витамини от тялото. Тъй като те водят до производството на витамини, провитамините обикновено се включват в групата на витамините.

Не всички витамини във витамин са създадени равни

Витамините от един и същ витамин могат да изглеждат взаимозаменяеми, тъй като всички те предпазват от симптоми на недостиг на витамини. Въпреки сходна химическа структура обаче, биологичната активност на различните витамери не е непременно еднаква.

1. Витамин А витамини:

  • ретинол и неговите естери;
  • ретинална (или ретиналдехидна);
  • бета каротин;
  • алфа-каротин;
  • бета-криптоксантин.

Бионаличността на витамин зависи от усвояването му от червата и, ако е провитамин, от това колко бързо се превръща в активна форма за организма. За да се вземе предвид този параметър, за витамин А количествата в " ретинолови еквиваленти », Съкратено като ER. Ретинолът всъщност е основният предшественик на активната молекула на витамин А, ретиноевата киселина. Изискванията за възрастни са 750 µg RE на ден за мъжете и 650 µg RE на ден за жените.

Докато ретинолът и неговите производни се намират в животински продукти като черен дроб, провитамин каротиноиди като бета-каротин се намират в растения като моркови, спанак, тиква и сладък картоф.

В червата бета-каротинът се усвоява и превръща в ретината или ретиналдехид. При окисляването на ретиналдехид се получава ретинол. Според ANSES, „При хората 6 mg β-каротин имат същата активност като 1 mg ретинол. ", Което илюстрира интереса на единна мярка.

2. Витамини от витамин В1:

  • тиамин;
  • тиамин фосфати.

3. Витамини B2 витамини:

  • рибофлавин;
  • флавин мононуклеотид (FMN);
  • флавин аденин динуклеотид (FAD).