Какво представляват транс мастните киселини? КОЙ иска да забрани нашата храна
Като пише с Mathilde Debry
Световната здравна организация (СЗО) току-що пое инициативата за премахване на транс-мастните киселини от диетите ни по целия свят. Но какво представляват трансмастните киселини? Какви са опасностите от консумацията им ?
Публикувано на 16.05.2018 10:10
Чипс, пуканки, масло, пържени храни. Трансмастни киселини се съдържат в млечните продукти, месото от преживни животни, както и в някои храни, преработени от хранителната индустрия. Трансмазнините се образуват по време на хидрогенирането на растителни масла, процес, който има за цел да подобри естетическия вид на търговските ястия на пазара. Всяка година тези мазнини са отговорни за над 500 000 смъртни случая от сърдечно-съдови заболявания. Говорим за патологии, които засягат сърцето и кръвообращението. В западните страни най-често срещаният им израз е коронарна артериална болест, отговорна за ангина или дори инфаркт.
Има два основни източника на трансмастни киселини: естествени (млечни продукти и месо от преживни животни като крави и овце) и индустриални (частично хидрогенирани масла). Частично хидрогенираните масла бяха въведени в диетата в началото на 20-ти век като заместител на маслото и придобиха популярност от 50-те до 70-те години, заедно с откриването на техните добри способности за запазване на храните и негативните последици от киселините. здраве.
Промишлено произведените трансмастни киселини се намират в втвърдени растителни мазнини, като маргарин и избистрено масло. Те често се намират и в закуски, печени и пържени храни. "Производителите ги използват често, защото имат по-дълъг срок на годност в сравнение с другите мазнини. Но други по-здравословни продукти могат да бъдат използвани, без това да повлияе на вкуса или цената на храната", пише СЗО в изявление.
Планът за действие на СЗО
"Трансмастните киселини са ненужен и смъртоносен токсичен химикал. Няма причина хората по света да продължават да са изложени на тях", каза д-р Том Фриден, президент и главен изпълнителен директор на "Реши да спаси живота". Замяната на промишлени трансмастни киселини с ненаситени мастни киселини не променя вкуса или цената на храната.
По-конкретно, планът на СЗО е разделен на шест стратегически мерки:
1/изследвайте хранителните източници на трансмастни киселини и необходимите промени в политиката.
2/Насърчаване на заместването на индустриално произведените трансмастни киселини с по-здравословни масла и мазнини.