Какво представляват преработените храни
Общ преглед
Преработените храни се определят от диетолозите като умишлено преработени храни, преди да се консумират, било за безопасност, било за удобство.
Методите за обработка включват консервиране, замразяване, охлаждане, дехидратация, асептична обработка или установяване на подходящ баланс между съставките и хранителните вещества, които тя осигурява.
Много хора вярват, че преработените храни са еквивалентни на търговски торти, чипс и газирани напитки, но в действителност тази категория храни е по-сложна от тази.
Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.
Съдържание на статията
Видове преработени храни
Ерата на преработката на храната започва преди около два милиона години, когато нашите предци са се научили да готвят храна с огън. След откриването на готвенето хората забелязват, че има и други биохимични процеси, които трансформират и запазват храната, като ферментация, дехидратация (изсушаване), консервиране на сол и т.н.
Всички тези примитивни методи са се развили с течение на времето, като хранителната индустрия открива многобройни техники за обработка на естествени продукти, за да бъде по-безопасна за консумация, по-достъпна, по-питателна или просто по-апетитна.
Някои примери за преработени храни са
- консервирани и замразени плодове и зеленчуци;
- естествени или органични пакетирани храни (зърнени храни, месо и др.);
- бебешка храна в буркан;
- храни, за които се твърди, че са по-здравословни или по-хранителни, като тези с ниско съдържание на мазнини, високо съдържание на калций и др .;
- храни, обогатени с хранителни вещества като фибри, витамин D и омега-3 мастни киселини;
- храна, приготвена в кафенета и ресторанти, от консервирани или полуготови съставки;
Преработената храна включва изключително богата гама от храни, от тези, преработени до малка степен, до тези, подложени на сложни препарати, които съчетават съставки като изкуствени подсладители, подправки, аромати, изкуствени оцветители и консерванти. Примери за всички тези категории са
- преработени и минимално преработени храни, измити и пакетирани плодове и зеленчуци, пакетирани салати, ядки и зрели зърнени храни;
- преработени храни за консервиране и хранителни вещества консервирана риба тон, консервиран фасул и домати, замразени плодове и зеленчуци или консервирана бебешка храна;
- преработени храни с подсладители, консерванти и др. незабавни прахове (пюрета, кремове и др.), полуготови продукти, сосове, дресинги или желатин;
- преработени храни, които могат да се консумират като зърнени закуски, овесени ядки, бисквити, конфитюри, сладолед, кисело мляко, ароматизиран хляб, пълнозърнести барове, торти, дъвки, колбаси, топено сирене, сладки сокове, газирани напитки и др.
- преработени храни, за да издържат на дълги периоди от замразено месо, полу замразени храни;
Често любопитство относно преработените храни
Много хора се чудят дали преработените храни са безопасни за консумация. Отговорът е да в повечето случаи, тъй като методите за преработка се стремят преди всичко към елиминиране на патогени от преработената храна.
Например високите температури помагат за премахването на бактериите (пастьоризацията е широко използван метод за унищожаване на млечните бактерии). Замразяването или консервирането на месо, плодове и зеленчуци помага да се запази храната по-дълго свежа.
Друго често срещано любопитство е свързано със способността на преработените храни да причиняват затлъстяване. Диетолозите казват, че не самите тези продукти водят до напълняване, а консумацията им в големи количества. За да поддържате теглото си под контрол, е важно да следвате ежедневна програма за упражнения, която ви позволява от време на време да консумирате дори всякакъв вид преработена храна, която искате. Като цяло е добре да се избягват наистина вредните, които осигуряват ниско съдържание на хранителни вещества, но богат прием на нездравословни мазнини, натрий и захар.
ABC на аминокиселините. Кои са храните, които ги съдържат?
Опасни хранителни добавки
Как фармацевтите ви помагат, когато се сблъскате със здравословен проблем?
Добри преработени храни
Общото население е склонно да вярва, че всички преработени храни са вредни за здравето, пълни с лоши мазнини и калории. В действителност има и преработена храна, която можете да ядете безопасно.
Нискомасленото или обезмасленото мляко е много здравословно и в същото време се счита за преработена храна (то се пастьоризира за премахване на бактериите и се хомогенизира, за да се предотврати отделянето на мазнините от състава му).
Зърнените храни за закуска също се обработват, но здравословни, ако са на 100% цели и обогатени с витамини и минерали. Тези, които съдържат захар и много малко фибри, вече не попадат в категорията на добрите.
Други здравословни преработени храни са замразените плодове и зеленчуци, които не съдържат сосове, сиропи или захар. Някои сортове портокалов сок са обогатени с калций и витамин D, така че те са друга алтернатива на преработената храна, но препоръчителна за консумация.
Овесена каша, замразена риба, морски дарове, консервирана сьомга и риба тон, сушени плодове, зряло масло и пълнозърнест хляб са други примери за здравословни преработени храни.
Вредни преработени храни
Вредните преработени храни са тези, които съдържат транс и наситени мазнини, големи количества сол или захар. Те не носят задоволителен прием на витамини и минерали, така че консумацията им е вредна както за фигурата, така и за здравето.
Избягвайте да влизате в ежедневното меню следните преработени продукти или се опитвайте да ги консумирате в малки количества и възможно най-рядко.
- консервирани храни с високо съдържание на мазнини или сол;
- полуфабрикати за рафинирана паста;
- пакетирани закуски като чипс, вафли и други сладкиши;
- замразени полупрепарати с много натрий;
- сладкарски сладкиши;
- разширени зърнени храни, пълни със захар;
- колбаси и друго преработено месо;