Какво представлява пълноценната диета и пълноценните храни, богати на жизненоважни вещества Whole Foods Blog

Термините „полезни“ и „жизненоважни вещества“ често се появяват в нашия блог. Но какво всъщност означават тези термини? Кога храненето е пълно и кога не?

Изводът: Целите храни не са краткосрочна диета, а a Промяна в диетата, за да избягате от силно преработените храни, които са често срещани днес и вместо това да ядете пресни храни, които са възможно най-естествени. Думата „пълна стойност“ произлиза от „пълна стойност“. Това показва, че пълноценните храни все още имат първоначалната си пълна стойност.

Какво представляват естествените храни?

Алберт Халер обяснява в книгата си "Застрашено човечество" (Amazon-Link) (10-то издание на стр. 89) какво се разбира под естествена храна:

„Когато говорим за естествени храни, имаме предвид храни, които все още съдържат всички вещества, които природата им е дала и които не са били променени от добавянето на нехранителни вещества. Целият ориз е естествена храна, докато полиран ориз не може да се каже. Суровото мляко се различава от кондензираното мляко, прясната риба се различава от химически обработените маринати, пресните плодове са различни от нещо, преминало през процес, включващ сярна киселина и други химикали. Така че тук имаме много ясна дефиниция на това, което се разбира под „естествена“ храна, за разлика от денатурираните, рафинирани, оцветени, химически консервирани и по друг начин променени храни. “

Дори ако фокусът е върху растенията, диетата с пълноценна храна не означава автоматично ядене на вегетарианско (или веганско), а по-скоро зависи от естествеността на съставките. Дагмара обобщава това много добре в своя блог:

„Никакви готови и удобни продукти, никакви добавки, никакви преработени храни, нищо, което дори отдалечено трябва да бъде допълнено със соя или хранителни добавки или трябва да бъде съживено!“

Цели храни, богати на жизненоважни вещества

Пълноценните храни, богати на жизненоважни вещества, са форма на пълноценна храна, базирана на лекаря д-р. Макс-Ото Брукер (1909-2001) се връща назад. Въз основа на научни изследвания и собствени клинични наблюдения той стигна до заключението, че много заболявания се причиняват от липсата на „жизненоважни вещества“ в продължение на десетилетия. Ето защо той препоръча диета, богата на жизненоважни вещества. Прилага се простото правило: колкото по-необработена е храната, толкова повече жизненоважни вещества тя все още съдържа.

В книгата си "Нашата храна, нашата съдба" (Amazon link) (30-то издание, стр. 133) той пише:

"Колкото по-интензивни са изкуствените интервенции в естествената структура на оригиналната храна, толкова по-голям е рискът жизненоважните вещества да бъдат премахнати, унищожени, повредени или естествената им връзка помежду им да се промени."

Под термина жизненоважни вещества, Dr. Bruker съчетава всички биологични агенти, които са от съществено значение за нашето тяло:

Витамини
Минерали
Микроелементи
Ензими
Фибри или диетични фибри
Овкусители
ненаситени мастни киселини

Поддържайте храната възможно най-естествена

Водещият принцип на пълноценните храни, богати на жизненоважни вещества, е препоръката на изследователя по хранене проф. Колат (1892-1970): „Оставете храната възможно най-естествена.“ Това изречение обобщава споменатия проблем, че все повече и повече жизненоважни вещества се губят с нарастваща обработка. Всичко, което се губи по време на нагряване, екстракция и други етапи на преработка и какви ефекти има това върху нашето здраве, не може да се каже подробно по няколко причини.

От една страна, не всички биологични агенти, съдържащи се в естествените храни, със сигурност са идентифицирани. Дори даването на препоръка за всички открити вещества би било твърде обширно и не особено практично. Всеки, който би се опитал да събере всички жизненоважни вещества, приемани ежедневно в дълги списъци, ще се провали. Защото в ежедневието не може да се измери колко жизненоважни вещества сме консумирали всъщност с храната си. Дори оценката е трудна, тъй като съдържанието на жизненоважни вещества в нашата храна със сигурност винаги варира. Освен това тялото ни се нуждае от различни количества жизненоважни вещества в зависимост от физическото и психическото натоварване.

От друга страна, механизмът на действие на много жизненоважни вещества и тяхното взаимодействие в тялото ни не е изследван адекватно. Само правилните пропорции на витамини, минерали, микроелементи, ензими и т.н. гарантират, че тялото ни може да ги използва оптимално. Тази сложна взаимовръзка прави научните изследвания много трудни. Диетологът Т. Колин Кембъл пише за това в книгата си "Китайско проучване" (Amazon link) (стр. 244)

„Той [тук: храносмилателният процес] е безкрайно сложен процес и е абсолютно невъзможно да се разбере как точно всеки от тези химични компоненти взаимодейства с другия. Никога няма да разберем как всичко работи заедно. "

Пресните натурални храни съдържат балансирано и идеално съотношение на много жизненоважни вещества, които помагат на тялото ни да метаболизира оптимално тези храни. В силно преработените храни като фабрична захар и екстрактно брашно липсват тези естествени съпътстващи вещества. За да може да използва съставките на тези храни, тялото ни трябва да се възползва от запасите си. Тези резерви обаче не могат да се попълнят при постоянно денатурирана диета. Това води до хронична липса на жизненоважни вещества, което се отразява на здравето ни и в зависимост от конституцията ни може да доведе до различни заболявания, свързани с храненето. Трудното е, че според д-р Bruker, много свързани с диетата заболявания излизат на преден план само след години или десетилетия и след това се наричат свързани с възрастта заболявания, за които погрешно се приема, че причината е причината.

Как да се храня сега?

Д-р Bruker даде конкретни хранителни препоръки, за да може да се храни разнообразно в ежедневието и по този начин да може да абсорбира широк спектър от жизненоважни вещества. Искаме да ги представим по-подробно в следващата основна статия за пълнозърнести храни.