Какво представлява калциевият глюконат, какво е комплексиращият агент? Определение, познания за продукта, наука за храните

Английски: Калциев глюконат
Френски: Глюконат де калций
Италиански: Gluconato di calcio
Испански: Gluconato de calcio

представлява

Съдържание

  • Калциев глюконат
  • Производство на калциев глюконат
  • Използване на калциев глюконат
  • Рискове за здравето от калциев глюконат
  • подувам

Калциев глюконат принадлежи към глюконатите и е калциевата сол на плодовата киселина глюконовата киселина и се използва от хранителната промишленост като хранителна добавка във функционалните класове на комплексиращи агенти, регулатори на киселинността и стабилизатори. Калциевият глюконат носи европейския номер на одобрение Е 578 за хранителни добавки. Комплексният агент може да бъде посочен като калциев глюконат или с номер E 578 в списъка на съставките в храните. Глюконатите гарантират, че се образуват стабилни комплекси от железни и калциеви йони и, например, поддържат антиоксидантите, сгъстителите и желиращите агенти в техния ефект.

Производство на калциев глюконат

Калциевият глюконат обикновено е бяло твърдо вещество. Глюконовата киселина е основата за производството на калциев глюконат. Глюконовата киселина се произвежда от глюкоза (гроздова захар). Или ензимите могат да бъдат използвани за производството, или глюкозата се превръща в глюконова киселина чрез ферментация с определени плесени. Възможни са различни приложения на генното инженерство. Нишестето от царевица, картофи или пшеница се използва предимно за промишленото производство на глюкоза. По-специално царевичното нишесте от страните вносителки САЩ или Аржентина може да произхожда от ГМ царевица (генетично модифицирана царевица). Ензимите за производството на калциев глюконат също се получават предимно биотехнологично с генетично модифицирани микроорганизми.

Използване на калциев глюконат

E 578 е одобрен за всички храни и се използва предимно за плодови продукти, зеленчукови продукти и десерти.

Глюконати като калциев глюконат обикновено са одобрени за всички храни. Изключение обаче е храната, която по закон е забранена да се смесва с хранителни добавки. Ако храната трябва да се дава на крайния потребител необработена, тогава тази добавка също не трябва да се използва. E 578 може да се използва за всички други храни, без да се ограничава максималното количество.

Калциевият глюконат се използва не само от хранителната промишленост, но и от химическата промишленост и в медицината. Тъй като тази добавка е лесно разтворимо съединение, тя може да се използва и за снабдяване с калций в собственото ви тяло. Ако калциевият глюконат се използва за обогатяване с калций, тогава химичното съединение не се третира като хранителна добавка и не трябва да се декларира като добавка върху опаковката на храните.

Рискове за здравето от калциев глюконат

Добавката E 578 е класифицирана като безвредна от експерти. Следователно не е установена ADI стойност за тази добавка. Защитниците на потребителите обаче препоръчват да не се консумират високи дози, тъй като глюконатите имат слабително действие и могат да доведат до диария.

подувам

  • Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който насочва продавача към купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорската връзка, в този случай храна lexikon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Добавки и Е числа

Добавките и E числата обяснява добавките и E числата, както и правното основание. Тази брошура е наръчник за всички заинтересовани потребители, които искат да знаят повече за добавките, отколкото само за техния Е номер. Химикът по храните Bernd Leitenberger въвежда изкуството да чете допълнителни указатели. Това включва представа за някои разпоредби на законодателството за храните, като етикетиращите елементи, разпоредбите за хранителна информация, органични храни или леки продукти, както и етикета на GDA.

Химия в храните

Химията в храните разказва за хранителните добавки, как работят, защо са вредни. Как вкусът влиза в готовото ястие и какво прави захарните изделия сладки? Всеки е чувал за добавки. Химията в храната се опитва да обясни за какво става въпрос и какво стои зад числата Е и останалите дребен шрифт Съставки? Химията в хранителните средства: "Храненето не само ви кара да се чувствате сити, но и ви разболява все по-често. Химическият свят на чудесата е не само опасен за сърцето и мозъка, той дори може да бъде фатален. Стандартната работа по химията в храната включва лексикон Хранителни добавки, опасности и рискови групи. Изключително полезно задължително четиво за всеки, който обича да знае какво яде. " Книгата "Chemie im Essen" е обновеното и разширено ново издание на книгата "Echt k nstlich".