Какво представлява кафе крема - Cafe Creme CREMUNDO MAGAZINE
Какво представлява кафе крема - кафе крем?
Истински Крема за кафе основно се приготвя като истинско еспресо. Количеството на използваната вода обаче съответства на това на голяма чаша кафе. "Crema" е името, дадено на дебелата, златистокафява глава от пяна, която се създава, когато кафето се приготвя от портафилтъра или напълно автоматичната кафе машина. Той буквално увенчава еспресото, свързва голяма част от типичния аромат и следователно понякога е отговорен за вкуса му. Следователно за много истински ценители на кафе и производители на еспресо, крема също е много важна характеристика на качеството.
Крема за кафе
Кремата за кафе или "Cafe Creme" е типична швейцарска кафе напитка, която се приготвя като обикновено еспресо от портафилтъра. Разликата се крие в количеството вода, което в случай на крема за кафе съответства на количеството нормална чаша кафе.
Визуалните характеристики на крема
Визуално кремът изглежда еднороден, с твърда консистенция и има тигроподобно, лешниково-кафяво зърно. В допълнение към някои видове захар, въглероден диоксид и протеини, той съдържа и масло от кафе на зърна. Последният има мастна структура и е отговорен за факта, че пяната се отделя от останалата част от кафето.
В Швейцария това кафе е това Кафе крем Популярен. Там той е известен още като "Schümli" или "Schweizer Schümli". Това име произлиза от швейцарския термин за пяна (Schum). В Швейцария Шюмли традиционно и първоначално се пие без мляко и захар. Но там се сервира и с мляко и захар, в зависимост от вашите предпочитания.
Перфектната крема за крем за кафе
Сега се чудите кой перфектен крем има значение, или как разпознавате оригинала? Има няколко основни характеристики за това. С добра крема пяната е екстремна плътна и финопореста. Не възниква, когато се източва от машината, както е при много напълно автоматични машини, а когато еспресото е прясно приготвено от портафилтъра под високо налягане.
Кафената пяна се утаява върху кафето и често има горчив вкус поради високото съдържание на мазнини. Ако искате да го проверите сами, не се колебайте да тествате малко от Крема Кафетата ви с лъжицата. Ако след това опитате останалото кафе отделно едно от друго, без крема, бързо ще установите, че това са напълно различни вкусове. Това от своя страна се дължи на повишеното съдържание на мазнини в крема. Мазнината, като основен ароматизатор, свързва различните аромати по силно концентриран начин и по този начин осигурява много силен и интензивен аромат.
Качеството на крема за кафе зависи от начина на приготвянето му
Евтините машини за кафе и еспресо често не са в състояние да генерират необходимото налягане за приготвяне, което е необходимо плътна и стабилна крема за да измислям кафето. Тази крема е най-лесно разпознаваема по много светлия си цвят и силното образуване на мехурчета. Що се отнася до вкуса, този тип крема не е непременно акцент в сравнение с крема от висококачествена портафилтър машина.
The Качество на крема можете също да го тествате много лесно. Просто добавете малко захар към крема. Ако захарта потъне бързо през кафената пяна, значи имате работа с много едра, доста лоша крема. Ако, от друга страна, можете да наблюдавате как захарта бавно се просмуква, това е крема с много фини пори и по-високо качество.
Полезна информация за приготвянето на истинското Cafe Creme
За да получите твърд и ароматен крем, първо се нуждаете от правилния Мелене за използваните кафе на зърна. Най-добрият начин да направите това е да използвате портафилтър машина с отделна еспресо мелница. Напълно автоматичните кафе машини осигуряват само необходимите опции за настройка, за да се получат задоволителни резултати в ограничена степен. Възрастта на кафените зърна също играе важна роля. По-старите зърна в комбинация с твърде висока температура на варене по време на приготвяне имат отрицателен ефект върху консистенцията на пяната. Ако вашият крем е станал много лек, смилането на кафените зърна може да е било твърде грубо или избраното време за обработка е било твърде кратко. Ако, от друга страна, пяната е много тъмна, или е използвано твърде много смляно кафе, то е сварено твърде горещо или настройката на смилане е твърде фина.
По принцип трябва да се подготвите и за двете Робуста както и Арабика Може да използва боб. Тъй като обаче зърното Арабика е по-ароматно и Робуста доставя по-силния крем, силно се препоръчва комбинация от двата вида зърна в смес от кафе, така наречената „смес“. Защото дори големите корпорации да искат да ви накарат да повярвате, че правят кафева смес 100% кафе на зърна Арабикаn ще бъде идеалното решение за истинско кафе крема.