Какво представлява филето Girrbacher Fleischerei - Винаги свежо и евтино
Какво изобщо е кръста?
Изрязва се от това парче
Още информация
Свинското филе, наричано още свински филе, е най-високото и най-нежно парче свинско месо. Това е тънка мускулна връв, която е разположена под гръбначния стълб и е защитена от шнура в долната част на прасето.
В зависимост от размера на животното, свинско филе тежи около 600 до 800 грама. Свинското филе се подразделя отново, а именно на главата на филето - най-широкото парче -, средното парче и върха на филето. Медальоните могат да се режат много добре от главата на филето и централната част, докато тънкият връх на филето вече не е подходящ за медальони, но по-добре за натрошено месо поради малкия си диаметър.
Свинското филе има много ниско съдържание на мазнини и поради това е популярно в здравословната кухня. Това е чисто мускулно месо без сухожилия.
Правилно съхранение:
Свинското филе не трябва да се приготвя веднага след клането, а трябва да отлежи само два или три дни. Доброто качество се разпознава лесно по бледорозовия цвят и неутралната миризма. Месото може да се съхранява в хладилник от два до четири дни. За оптимално съхранение трябва да се постави в контейнер с капак върху обърната чиния. Така филето не лежи в собствения си сок. Свинското филе може да се съхранява до десет месеца във фризера.
Съвети за приготвяне на свинско филе:
Това висококачествено месо никога не трябва да се вари, а само запържено за кратко. Подготовката може да бъде направена цели или като медальони. За да получите медальони, нарежете филето на резени с дебелина от четири до пет сантиметра и леко ги изравнете. Свинското филе, нарязано на ивици или кубчета, също е идеално за месно фондю или за приготвяне на нарязано месо.
Поради нежността и ниското съдържание на мазнини във филето, приготвянето трябва да се извършва много внимателно, в противен случай месото бързо ще изсъхне. Ако свинското филе се готви цяло, особено се препоръчва методът с ниско готвене. Месото остава особено сочно. Когато пържите месото, внимавайте да не оставяте месото да се пече в горещата мазнина повече от около две минути на страна, в зависимост от това колко е дебело филето. По желание свинското филе може да се увие в алуминиево фолио и да се постави във фурната, загрята до 150 градуса за няколко минути. Във всеки случай месото трябва да се готви няколко минути преди сервиране
Хранителна информация:
Килокалории 107
448
Протеин 22,00 g
Мазнини 2.00 g
от които общо Мастни киселини 0,77 g
Въглехидрати 0,00 g
от които захар 0,00 g
Сол 0,11 g