Какво представлява цялото яйце на прах, какво е определението на яйцето, стокознание, наука за храните

Съдържание

  • Цяло яйце на прах
  • използване
  • Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
  • подувам

какво

Цяло яйце на прах е яйчен продукт, направен от цели сушени яйца и следователно е едно от сушените яйца. Целият яйчен прах има значително по-дълъг срок на годност от пресните яйца. При оптимално съхранение е възможно специално охлаждане за 5 до 10 години. Прахът от сушени яйца често се предлага на пазара по-евтино от съответното количество пресни яйца.

Както белтъкът, така и жълтъкът от кокошите яйца се използват за направата на цели яйчни прахове. При сушене на яйца, свойствата на готвене на суровите яйца трябва да се запазят, доколкото е възможно. Това е възможно само в ограничена степен с производствени методи като пастьоризация или ферментация. По-новите производствени процеси за сушени яйца с ензимно или микробно действие и целенасочено използване на процеса на сушене водят до значително подобрени продукти. От една страна те имат по-дълъг срок на годност, а от друга имат почти същите свойства като суровите яйца.

използване

За приготвянето на ястия, като бъркани яйца или омлети, яйчният прах се разбива с вода. Може да се използва директно като съставка за печене. Като правило: 100 g цели яйчен прах съответстват на около 8 пресни яйца.

Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml

Цял яйчен прах: ключови хранителни вещества
Калории (kcal/kj): 570/2384
Въглехидратни единици (KE, KHE): 0,2
Хлебни единици (BU): 0,17
Въглехидрати: 2,40 g
Диетични фибри: 0 g
Протеини: 46 g
Вода: 6.10 g
Мазнини: 41,80 g
MFU: 5,60 g
Холестерол: 1440 mg

Цяло яйце на прах: витамини
Ретинол: 880 µg
Тиамин: 0,44 mg
Рибофлавин: 1,40 mg
Ниацин: 0,20 mg
Пиридоксин: 0,08 mg
Аскорбин: 0 mg
Токоферол: 2,90 mg

Цяло яйце на прах: минерали
Натрий: 521 mg
Калий: 490 mg
Калций: 190 mg
Фосфор: 757 mg
Магнезий: 46 mg
Желязо: 8,80 mg

Легенда: kcl = Килокалории (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Килоджаули, G = Грами, mg = Милиграми (1 mg = 0,001 g), µg = Микрограми (1 µg = 0,001 mg), Количества: "*"= няма налични данни"+"= съдържа се в следи,"0"= няма данни или практически липсва.

Всички изявления без гаранция!

подувам

  • Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
  • Райнхард Матисек, Вернер Балтес: Хранителна химия. Springer Spectrum, 2015 »
  • Голямата гастрономия Larousse. Кристиян, 2012 »
  • Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »
  • Професор доктор. Валдемар Тернес, Алфред Тауфел: Лексикон на храните. Behr's Verlag, 2005 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който насочва продавача към купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорската връзка, в този случай храна lexikon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Кухня на Teubner

Голямата стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата информация за кухненските технологии. Уникалната комбинация от богат кухненски опит, познания за продуктите, основни рецепти и нови, иновативни рецепти от 15 топ кухни ви канят да погледнете нагоре, да информирате и да се отдадете. Всички операции, свързани с кухнята, са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.

Тибнер печене

Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. В раздела за информация за продукта читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали тестото, тестото, бисквитената маса, тестото с дрожди или бутер тестото, как се правят тези теста и маси е показано подробно. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.

Лексикон на кафе препарати

Независимо дали турската мока, австрийската Einspnner, италианското еспресо или капучиното, млечното кафе на Fanz, лексиконът на приготвените кафе от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми описани препарати и дефиниции на над 100 международни кафе препарати от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.