Какво представлява чувствителността към глутен към глутен
Какво съдържа глутен: на първо място пшенично брашно, ечемик и ръж
Пшенично брашно с глутен може да намерите в:
- хлебни изделия, сладкиши, супи, тестени изделия, зърнени храни, сосове, салатни превръзки.
Глутен ечемик може да се намери в:
- матиран, хранителен оцветител, супи, малцов оцет, бира
Глутеновата ръж може да се намери в:
- бира, зърнени храни и ръжен хляб
Много хора страдат от чувствителност към глутен, което е състояние със симптоми, подобни на тези, страдащи от цьолиакия, което се подобрява, след като премахнем глутена от нашата диета. Хората с тази чувствителност имат симптоми като: замъглено съзнание, депресия, коремна болка, подуване на корема, диария, запек, главоболие, болки в ставите или костите, хронична умора. Но при целиакия те нямат симптоми като чревни проблеми или проблеми с ензима трансглутаминаза.
Диагнозата за чувствителност към глутен се поставя след отстраняване на целиакия, тъй като няма кръвни тестове за тази чувствителност. Ако се чувствате по-добре след елиминиране на глутена от вашата диета, тогава е ясно, че страдате от чувствителност към глутен, това е единственото лекарство.
Защо глутенът е нездравословен?
Целиакията става все по-широко разпространена и много хора остават недиагностицирани, страдайки в мълчание от горните симптоми.
Когато глутенът достигне храносмилателния тракт, той се среща с клетките на имунната система, които го бъркат с чуждо тяло и действа като бактерия. При цьолиакия - тежка форма на глутенова чувствителност - имунната система атакува както глутеновите протеини, така и ензима в клетките на храносмилателния тракт - трансглутаминазата. Тази имунна реакция атакува чревните стени, което води до недохранване, храносмилателни проблеми, анемия, умора.
Все повече хора, дори без чувствителност към глутен, могат да страдат от глутен
Симптоми като болка, подуване на корема, липса на хомогенност на изпражненията и умора се появяват по-често при тези, които консумират глутен, въпреки че нямат проблеми с този аспект.
Много мозъчни нарушения са свързани с глутен
Много пациенти с неврологични заболявания се чувстваха много по-добре, когато премахнаха глутена от диетата си. Примери за това са шизофренията - пациентите се чувстваха много по-добре след елиминиране на глутен; аутизъм - някои проучвания показват подобрение в състоянието на пациентите; епилепсия.