Какво прави въглена киселина в минералната вода
Въглеродният диоксид изтръпва приятно по езика и насърчава възприемането на фини разлики във вкуса на храната и виното - казват поддръжниците. Други намират изтръпването за неприятно и избягват газираните напитки. Тук ние обясняваме какво прави въглеродната киселина в тялото.
Пенлива вода от естествен произход
Повечето минерални ресурси на Германия произхождат от вулканични райони с камъни, които съдържат много въглероден диоксид. Минералната вода абсорбира този газ по неговия подземен път през скалните слоеве, което създава въглеродна киселина. В други европейски страни вулканичната скала често съдържа по-малко въглероден диоксид, поради което от незапомнени времена там се бутилират по-малко газирани напитки.
Как действа въглена киселина в организма?
Въглеродният диоксид в минералната вода има различни ефекти. Той осигурява по-добро кръвообращение в устната лигавица и почиства вкусовите рецептори в устата. Също така стимулира потока на слюнката и подпомага храносмилането. Въглеродният диоксид изпълва стомаха - добре дошъл ефект при диета, тъй като чувството за глад изчезва.
В по-големи количества обаче чувството за ситост може да се възприеме като неприятно и да причини газове или оригване. Всеки, който трябва да пие много - например спортисти или хора, които работят здраво физически - следователно обикновено предпочита нисковъглеродна или негазирана минерална вода.
Газирана минерална вода в кухнята
Готвачите оценяват газираната минерална вода не само като напитка за изискани менюта, но и като съставка в сосове и десерти. При печенето например въглеродният диоксид може да замести бакпулвера, тъй като задейства процеса на ферментация, който повдига тестото. Месото може да бъде задушено без мазнини във силно газирана минерална вода.
Въглеродната киселина също удължава срока на годност на водата, тъй като убива бактериите. Този запазващ страничен ефект е полезен и за други препарати за напитки като спринцовки или лимонада.
Още статии
Актуализирано: 25.09.2018 г. - Автор: Информационен център за немска минерална вода