GEMRCN, препоръка и приложение в колективното хранене - DS Restauration

Определение

= Gрупинг наЕпроучване на Мизвит в Rестаурация СРЕЩУколективни и НЕхранене

Неговата мисия е да осигури рамка за колективно хранене, която му позволяваподобряване на хранителните качества на сервираните ястия.
За целта комитетът по хранене на GEM-RCN публикува през 2015 г. нова версия на хранителните препоръки за колективно хранене (детски ясли, училищно хранене, хранене за възрастни и хранене за възрастни хора).

Тези препоръки имат за цел, наред с други неща, да адаптират теглото на порциите, сервирани към възрастта на гостите, което избягва отпадъците и помага да се придобият добри хранителни навици. Друг пример, в училищното хранене, детето спонтанно се насочва към това, което обича да яде, препоръките също имат за цел да разнообразят диетата си и да му предложат други алтернативи на храната.

Препоръките на GEM-RCM произтичат от основните хранителни принципи, продиктувани от Националната програма за здравословно хранене (PNNS), а именно:

---