Какво прави сьомговата пъстърва розово ясна храна
въпрос
Няма сьомга пъстърва. Има европейската пъстърва (Salmo trutta forma fario) и американската дъгова пъстърва (Oncorhynchus mykiss). Сьомговата пъстърва е дъгова пъстърва, която се храни с гранули. Тези гранули съдържат вещества, които оцветяват рибеното месо в розово. Защо това е позволено?
отговор
Следните риби могат да се предлагат под името "сьомга пъстърва", при условие че месото им е розово или оранжево до червено на цвят:
- Salmo trutta fario, също "кафява пъстърва"
- Salmo trutta lacustris, също "езерна пъстърва"
- Salmo trutta trutta, също "морска пъстърва"
- Oncorhynchus mykiss, също "дъгова пъстърва"
Обозначаването на рибни продукти е регламентирано от закона в целия ЕС. В Германия съответната директория е публикувана от Федералната служба за земеделие и храни.
Червеникавият цвят на месото се дължи на вида храна. При отглеждането на сьомгова пъстърва в аквакултурите цветът на рибното месо се влияе специално от добавянето на каротеноид във фуража.
Пъстърва, която е израснала в природата, също може да погълне този каротеноид чрез диетата си, особено морската пъстърва, която се храни наред с други малки раци. Рибното месо от тези пъстърви може да придобие червеникав цвят.
Допустимо е добавянето на каротеноиди към фуражите на селскостопански животни. С изключение на отглежданата пъстърва, това е обичайно за отглежданата в сьомга сьомга. На пилетата също се дава фураж, съдържащ каротеноиди, за да се засили цветът на яйчния жълтък. За добавянето на тези вещества се прилагат правно обвързващи максимални количества.