Какво прави рога с лекарството за мляко прозрачен
По-голямата част от всички крави в Австрия вече нямат рога. Твърди се, че това трябва да направи млякото по-малко здравословно. Има ли доказателства в подкрепа на това твърдение?
| Въпрос: | Млякото от крави, носещи рог, е по-малко богато на алергени и по-лесно се понася от хора с непоносимост към лактоза? | |
| Отговор: | липсват научни доказателства | |
| Обяснение: | Няма добре направено проучване, което да обоснове научно тези въпроси. | |
Повече от 80 процента от всички крави в Австрия вече нямат рога. Това е, за да се запази рискът от нараняване на хората и стадото нисък, тъй като в битките на ранга или в хранителната завист рогата се превръщат в оръжие. Натъртвания, отворени рани, нараняване на вимето и вагината не са необичайни при стадата крави. При промишлени операции рогата също се отстраняват, за да могат животните да стоят по-близо и да не се хващат в решетките на доилната зала.
Безспорно е, че обезкостяването е болезнена процедура за животните, тъй като за разлика от ноктите, рогът на кравите е добре снабден с кръв. Следователно многобройни изследвания се занимават с правилната анестезия (която е задължителна в Австрия за животни от две седмици) и с краткосрочните последици от процедурата - но не и с последващото качество на млякото.
Въпреки това, органичната асоциация Demeter твърди, че обезкостяването би повлияло на качеството на млякото. Твърди се, че млякото от обезрожени крави се променя и води до алергии и непоносимост по-често.
По-здравословно ли е млякото, когато кравите имат рога?
Как органичната асоциация Деметра подкрепя своите твърдения?
Позовава се на две проучвания: „Кристален анализ“ [1] трябва да докаже различното качество на млякото. И докторска дисертация [2] се занимава с различното съдържание на протеини.
„Изчерпателно изявление относно качеството на жизнените сили на пробите“ (проби от мляко, кръв и урина) трябва да бъде възможно чрез анализ на кристали. Това обаче не е научно признат метод за измерване: Методът се основава на субективни оценки и не е подходящ за демонстриране на различия в качеството.
В споменатата докторска дисертация сравнението на протеините в млякото на крави със и без рога се основава само на няколко примерни проби - твърде малко и твърде неточно, за да се стигне до надеждно заключение.
По-малко алергенни протеини?
В своите анализи авторът твърди, че е установил, наред с други неща, че млечният протеин бета-лактоглобулин е по-малко концентриран в млякото от крави с рога, отколкото в млякото на обезрожените им пасищни другари. Много хора с алергии към мляко са (не само, но и) свръхчувствителни към този протеин [3].
Но бета-лактоглобулинът е един от основните компоненти на кравето мляко. Следователно той присъства в големи количества и в двата вида мляко и следователно не е подходящ за хора, които са алергични към протеина. Авторът не е изследвал дали хората, които са алергични към млякото, действително реагират с по-малко оплаквания към един от двата вида мляко. Така че вашите твърдения са чиста спекулация.
Данните от докторската дисертация също по никакъв начин не показват, че млякото от рогати крави се понася по-добре от хора с непоносимост към лактоза. Съдържанието на лактоза, т.е. количеството млечна захар, на което лактозните непоносители реагират с храносмилателни проблеми, не се различава от съдържанието на лактоза в млякото на безроги крави [2].
Предистория: Деметра
Компаниите от органичната асоциация практикуват „биодинамично земеделие”, основано на антропософски принципи. Антропософията се връща към Рудолф Щайнер, основателят на валдорфското образование и антропософска медицина.
Насоките на Деметра също имат духовни критерии [4]. В някои точки те са по-строги от органичните критерии, които следователно са надвишени в компаниите на Demeter. Това включва, наред с други неща, че на кравите се дават рогата.
[Тази статия е публикувана за първи път на 26 август 2013 г. Ново търсене на литература не донесе нова информация.]
подувам
[1] Höfer (2003). Кравешкият рог като принос за качеството на млякото. Получено на 14 август 2013 г. от http://www.zalp.ch/aktuell/suppen/suppe_2003_05/su_ho.html
[2] Wohlers (2011). Дисертация за методи за диференциация и оценка на качеството на различни качества на млякото (2011) (пълен текст)