Какво пиете в зависимост от това, което ядете Разберете всички тайни
Последна актуализация на 16 ноември 2020 г. в 17:23 ч
Нито веднъж в живота си не сте си задавали въпроса „какво вино да пия“, сигурни сме. Ето защо избрахме да поговорим малко за сдвояването на храни или в свободен превод за кулинарното прилягане на вината.
Изхождайки от основните принципи, ще разберете кои вина трябва да избягвате да комбинирате с определени ястия и кои вина подчертават вкусния вкус на ястията, които сте избрали да консумирате.
Трябва да знаете, че следните храни са вредни за вкуса на виното: подправки, чесън, оцет, сурови плодове.
Първо трябва да избягвате да комбинирате ястия от червено месо с бели вина или сладки вина. В същата категория е и комбинацията от рибни ястия, сурови зеленчуци и козе сирене със сухи червени вина. Добрата част? Ако сте абсолютен любител на червените вина, можете да опитате да комбинирате горните ястия с Gamay или плодов пино, няма да останете разочаровани!
Избягвайте да комбинирате десерти, Foie Gras и всякакъв вид сирене, отлежало с вино Loire Cabernet, розово вино или вина с по-висока киселинност.
КАК ДА ИЗБЕРЕМ ВИНО ПО ХРАНА
Ако знаете как да го комбинирате с правилните храни, виното може да подобри приятния вкус на вкусната храна. По този начин почти всеки вид храна може да бъде свързан с вид вино, който го допълва перфектно, но все пак трябва да вземете предвид идеята, че всеки човек има свой вкус и най-странните комбинации за някои, могат да бъдат истински деликатеси за други.
Например, повечето хора обичат ястия със сирене или бяло месо, така че трябва да знаете, че повечето сирена се съчетават добре с Шардоне, с изключение на ястията с козе сирене, които вървят по-добре със Совиньон Блан или Мускаде.
Някои от основните принципи на сервиране на вино:
В света на любителите на виното има една поговорка: „Обикновено ястие, нека виното блести“. Колкото по-малко сте претъпкани по отношение на съставките, толкова повече можете да си позволите да използвате повече видове вино, за да го допълвате. Другата крайност на тази поговорка са старите вина, които са много по-деликатни, що се отнася до начина, по който трябва да се консумират. Ястията, с които искате да съчетаете тези вина, трябва да бъдат "дискретни" по отношение на използваните съставки.
Теорията е, че ястията с лека сладост или тези с лека горчивина са тези, които подчертават киселинността и танините на виното. Така че трябва да избягвате да комбинирате силно вино с ястия като гореспоменатите.
Друг принцип казва, че колкото по-солено или по-кисело е ястието, което сервирате, толкова по-сладко е виното, което ще пиете. Добре. Сега, когато говорихме за някои от принципите на комбиниране на виното с различни ястия, нека преминем към по-подробни неща, в зависимост от всеки вид вино.
Пино Ноар: това вино е много добре да се комбинира с ястия, които имат съставки в рецептата като гъби или трюфели, обикновено леки ястия, така наречени и приготвени със земни вкусове (като ястия с много зеленчуци в състава).
Шардоне: перфектното вино за рибни ястия, морски дарове и особено сьомга. Като цяло това вино се комбинира много добре с леко мазни рибни ястия или богато на сос.
Карбене Совиньон: виното, което крещи силно: ЧЕРВЕНО МЕСО! Изключително добре се съчетава с ястия от червено месо, особено с пържоли или агнешки ребра. Силните танини на този вид вино успяват да освежат небцето след всяко парче вкусна храна.
Совиньон Блан: препоръчваме да го сервирате с ястия с малко по-смели, малко по-кисели превръзки, такива, които съдържат или лук, или цитрусови плодове. Опитайте с черупки и няма да останете разочаровани.
Суха роза: някои сирена се съчетават добре с бяло вино, други с червено вино, но почти всички се съчетават с розово сухо вино, тъй като то съчетава както стила на червеното вино, така и този на бялото вино. Има част от киселинността на бялото вино и също така запазва плодовия характер на червеното вино. Какво повече може да искате?
Пино Гриджо: можете да ги запознаете с всяко леко ястие от риба. Те ще паснат перфектно, поради деликатния си характер и вкуса, който лесно ви завладява.
Малбек: вино, което грациозно се съпротивлява на ястия, богати на сос барбекю, като намазани чаши и след това оваляни в сусам. Сос за барбекю или някакъв сос, повече или по-малко пикантен, ще бъде идеалната двойка за всяка чаша вино от Малбек.
Moscato d'Да знам: вино, което обича всеки десерт на плодова основа. Този вид вино перфектно подчертава вкуса на плодовете, така че ще се насладите на целия им вкус на най-високо ниво.
Сира: поредното вино, което идеално се комбинира с пикантни ястия. Така че, ако ви харесва сочен и пикантен бургер, винаги можете да разчитате на вино Syrah. Определено ще ви помогне да получите най-добрия вкус.
В крайна сметка, каквото и вино да изберете да пиете с какъвто и да е вид храна, желаем ви едно: добър апетит и Приятно питие!