Какво означават маркировките на етикетите
За все повече и повече потребители е важно какви съставки съдържат храните и какви добавки са скрити на етикетите. Нашият преглед на подсладителите се опитва да ви помогне да направите информиран избор.
Създадено: 21 август 2017 11:31
Променено: 28 август 2017 г. 9:46
Подсладителите принадлежат към групата на добавките, които са обект на строги стандарти за безопасност, трябва да преминат токсикологични тестове и различни лабораторни тестове. Хранителните добавки не могат да се консумират като самостоятелна храна, но се добавят към храни за консервиране, оцветяване и подслаждане например. Могат да се използват само разрешени добавки, маркирани с Е-номера на етикетите на храните. Такива добавки включват подсладители и заместители на захарта.
Без калории или интензивни подсладители
Изкуствените подсладители са без енергия, не повишават нивата на кръвната захар, много по-сладки са от захарта и не причиняват кариес. За да увеличат подсладителната си сила, те често се предлагат в комбинация с други подсладители и могат да бъдат намерени под формата на таблетки, прахове и течности на рафтовете на магазините.
Ацесулфам-К (Е 950) много устойчив на топлина, безвкусен. Обикновено се намира в смес с други подсладители по рафтовете на магазините. Може да се намери и в млечни и млечни напитки, безалкохолни напитки, сладкарски изделия, крем на прах, зърнени закуски, горчица.
Аспартам (E 951) нискоенергиен подсладител (4 kcal/g), чувствителен към топлина и светлина, така че се използва главно за подслаждане на напитки, студени храни и плодови продукти. Той няма послевкус. Съставки за сладоледи, сладоледи, десерти с намалена енергия или без захар, безалкохолни напитки, дъвки.
За цикламат (E 952) подслаждащата му сила е по-малка от тази на захарина. Той няма неприятен вкус, топлоустойчив е, така че може да се използва за готвене и печене. Често се предлага в комбинация със захарин. Често се среща и при леки безалкохолни напитки, безалкохолни напитки, сладкиши, конфитюри, салатни превръзки и хранителни добавки.
Захарин (Е 954) най-старият изкуствен подсладител. Има горчив, метален послевкус, когато е изложен на топлина. Като настолен подсладител, рафтовете на магазините се предлагат и под формата на прах, таблетки или течност, но могат да бъдат намерени и в много храни, като например безалкохолни напитки с намалена енергия, сокове, консервирани или бутилирани плодове, бонбони, дъвки, сладкиши .
Сукралоза (E 955) той се разтваря добре във вода, запазва подслаждащата си сила дори при високи температури, така че можем да го използваме за готвене и печене. Сукралозата може да се намери и в конуси за сладолед и вафли без добавена захар, в кремове на основата на какао, мляко, сушени плодове или мазнини, фини печени изделия, сладкиши.
Тауматин (Е 957) нискоенергиен (4 kcal/g) естествен подсладител, извлечен от плодовете на растението катеху, роден в Западна Африка. Има ефект, модифициращ вкуса: потиска неприятните, лоши вкусове. Може да се намери в подсладители за маса, бонбони, сладоледи, дъвки, сироп или хранителни добавки, подобни на таблетки за дъвчене.
Неохесперидин DC (E 959) безенергиен подсладител, направен от горчивия материал на портокаловата кора. Той е устойчив на топлина и има висока концентрация на ментолов послевкус. Добавя се към алкохолни напитки с намалена енергия или без захар, плодови консерви, дъвки, сладкиши.
Стевиол гликозид (Е 960) Ниско енергиен (2,7 kcal/g) подсладител от естествен растителен произход, който е 300 пъти по-сладък от захарта. Употребата на стевиол гликозиди (E 960) е разрешена от Европейския съюз през 2011 г. и може да се използва само като хранителна добавка като подсладител. Може да се закупи и под формата на прах, таблетки или течност. Запазва вкуса си дори при висока температура. Намалени с енергия, без захар храни, конфитюри, шоколади, популярна съставка в диетичните храни.